[发明专利]一种L-天冬酰胺酶突变体及其在枯草芽孢杆菌中的表达

权利要求书

1.一种L-天冬酰胺酶突变体，其特征在于，所述突变体是通过将出发氨基酸序列如SEQID NO.1所示的L-天冬酰胺酶的第344位的丙氨酸突变成谷氨酸得到的。

2.编码权利要求1所述突变体的基因。

3.携带权利要求2所述基因的重组载体。

4.携带权利要求2所述基因，或权利要求3所述重组载体的重组细胞。

5.如权利要求4所述的重组细胞，其特征在于，以细菌或真菌为宿主细胞。

6.一种重组枯草芽孢杆菌，其特征在于，以含有UTR序列的质粒为表达载体，表达了权利要求1所述的突变体；所述UTR序列如SEQ ID NO.5所示。

7.权利要求1所述的突变体，或权利要求2所述的基因，或权利要求3所述的重组载体，或权利要求4或5所述的重组细胞，或权利要求6所述的重组枯草芽孢杆菌在制备水解L-天冬酰胺的产品中的应用。

8.一种水解L-天冬酰胺的酶制剂，其特征在于，所述酶制剂为含有权利要求1所述突变体的冻干粉，或含有权利要求1所述突变体的液体制剂。

9.一种减少油炸薯条致癌物质的方法，其特征在于，所述方法为，在油炸之前处理薯条的过程中，添加权利要求8所述的酶制剂。