[发明专利]一种樱花红茶的加工方法

权利要求书

1.一种樱花红茶的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

1）萎凋：采摘新鲜完整、无挤压、无损伤的茶鲜叶，室内摊放自然萎凋；

2）樱花采收：采摘无病虫害，无污染，新鲜开放的樱花，剔除花梗、花托及枝叶，只保留花瓣；

3）樱花冷鲜榨：将步骤2）得到的樱花与4℃的冷水按1:1的比例混合，放入鲜榨果汁袋中，放入鲜榨机中榨取，得樱花鲜汁；

4）揉捻：将步骤1）处理后的茶鲜叶进行一定时间的揉捻，揉捻后期分次少量喷洒樱花鲜汁，将揉捻后期的茶鲜叶与步骤3）得到的樱花鲜汁共同揉捻5-10 min，得揉捻叶；

5）发酵：将步骤4）得到的揉捻叶堆成茶堆进行发酵，发酵的过程中也分次少量加入樱花鲜汁，得发酵叶；

6）烘制：将步骤5）得到的发酵叶进行烘制，得烘制毛茶；

7）烘干：将步骤6）得到的烘制毛茶进行烘干，加入少量的樱花花瓣，使毛茶再次充分吸收樱花的香气，制得樱花红茶。

2.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤1）中的萎凋，具体操作为：将采摘后的茶鲜叶于通风、湿度65%~75%、温度20~24℃的环境下萎凋15~30 h，摊放厚度为3~8c m，每3~5 h 翻动1次。

3.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤4）中所述的一定时间的揉捻，具体是指依次进行不加压轻揉10~15min、加压揉20~35min、不加压轻揉10~15min。

4.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤4）中茶鲜叶和樱花汁的重量比为2.5:0.5。

5.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤5）中发酵是指将步骤4）得到的揉捻叶摊成厚度20~30cm的茶堆，湿度用鲜榨樱花汁控制85%~95%、温度25℃~28℃的环境下发酵3~4 h。

6.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤5）中，当茶堆的温度达到28℃~30℃时翻动茶堆，并喷洒鲜榨樱花汁。

7.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤6）烘制过程还包括在烘制前将步骤5）得到的发酵叶中的碎叶剔除。

8.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤6）中，烘制温度为105~115℃，烘制时间为35~40 min。

9.根据权利要求1所述的一种樱花红茶的加工方法，其特征在于步骤7）中，烘制毛茶与樱花瓣按3:0.5的重量比例混合，混合后依次在85~95℃下烘焙10~20 min、摊凉30~60 min、在65~75℃下烘焙1~1.5 h、冷却，得到樱花红茶。