[发明专利]黑枸杞酒及其制备方法和复合酒

权利要求书

1.一种黑枸杞酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、选用完全成熟的黑枸杞，除梗后破碎成带皮的黑枸杞浆液；

步骤二、向黑枸杞浆液中加入白砂糖和蜂蜜，调整黑枸杞浆液的糖度，使糖度达到180g/L以上；

步骤三、向步骤二得到的黑枸杞浆液中加入SO₂和果胶酶进行酶解，得到黑枸杞汁；

步骤四、向黑枸杞汁内接种酿酒酵母和非酿酒酵母，在室温下进行混合发酵，发酵过程中每天取样测定黑枸杞汁中含糖量的变化，含糖量不再变化后，酒精发酵结束；

步骤五、发酵后的酒精渣汁分离后，利用硅藻土过滤、澄清后，装瓶储存。

2.根据权利要求1所述的黑枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述酿酒酵母为D254，所述非酿酒酵母为汉逊酵母CVE-HV11。

3.根据权利要求1或2所述的黑枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述酿酒酵母的接种量为10⁶-5*10⁶CFU/mL，所述非酿酒酵母的接种量为10⁷-5*10⁷CFU/mL。

4.根据权利要求1或2所述的黑枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述步骤四的酵母接种顺序为：首先接种非酿酒酵母，在非酿酒酵母接种发酵2天后接种酿酒酵母。

5.根据权利要求1所述的黑枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述步骤二中SO₂的用量为50-60mg/L。

6.根据权利要求1或5所述的黑枸杞酒的制备方法，其特征在于，所述果胶酶的用量为20-30mg/L。

7.一种黑枸杞酒，其特征在于，所述黑枸杞酒为根据权利要求1-6任一项所述的方法制备得到的黑枸杞酒。

8.一种复合酒，其特征在于，其包括权利要求1-6任一项所述的方法制备得到的黑枸杞酒、红枸杞酒、葡萄酒和沙棘酒，所述黑枸杞酒的体积比不低于60％，所述红枸杞酒的体积比不高于20％，所述葡萄酒的体积比为28％-32％，所述沙棘酒的体积比不高于10％。

9.根据权利要求8所述的复合酒，其特征在于，所述黑枸杞酒的体积比为60％-80％，所述红枸杞酒的体积比为5％-10％，所述葡萄酒的体积比为10％-30％，所述沙棘酒的体积比为2-8％。

10.根据权利要求8所述的复合酒，其特征在于，所述黑枸杞酒的体积比为60％，所述红枸杞酒的体积比为7％，所述葡萄酒的体积比为30％，所述沙棘酒的体积比为3％。