[发明专利]酸性氧化电位水在中央厨房环境的消毒灭菌上的应用

权利要求书

1.酸性氧化电位水在中央厨房环境的消毒灭菌上的应用。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，将酸性氧化电位水对中央厨房环境的进行清洗。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述酸性氧化电位水的电解质为氯化钠，所述氯化钠添加的质量浓度为0.05％～0.25％；所述酸性氧化电位水的制成电压生成装置的电解槽的电压为20v～22v，电解时间为9～11分钟。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述氯化钠添加的质量浓度为0.12％～0.18％；所述酸性氧化电位水的制成电压生成装置的电解槽的电压为18v～26v，电解时间为6～14分钟。

5.根据权利要求3或4所述的应用，其特征在于，所述电解槽中发生恒流电解反应，生成氧化还原的电位≧1100mV，酸性水的pH值≦2.7，有效氯低于80mg/L的电解功能水。

6.根据权利要求1～5任一项所述的应用，其特征在于，所述中央厨房环境包括厨房周边环境、餐具、操作人员以及所有的厨房设备。

7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述厨房周边环境的消毒方式具体为：将清洁用品用酸性氧化电位水浸湿，采用常规清洁的方式多次进行；优选每日至少一次。

8.根据权利要求6或7所述的应用，其特征在于，所述厨房设备的消毒方式具体为：用酸性氧化电位水浸泡所示食品加工设备1-3min；优选每日至少一次。

9.根据权利要求6～9任一项所述的应用，其特征在于，所述餐具的消毒方式具体为：餐具洗净后，采用酸性氧化电位水清洗5～30s。

10.根据权利要求6或9所述的应用，其特征在于，所述操作人员的消毒方式：六步洗手法用酸性氧化电位水冲洗20～40s。