[发明专利]一种槐花饼配方及制作工艺

权利要求书

1.一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于,包括以下步骤：

第一步、配料，取原料后分别制备面料一、酥料一、以及槐花馅料一；

第二步、擀面，将面料一和酥料一按规定的比例分成块状，得到面料二以及酥料二，将面料二包裹酥料二得到皮料一并将皮料一擀成长方体；

第三步、成型，将皮料一及槐花馅料一置于成型机内并将皮料一及馅料一比例设为合适值后即可开机，成型后即可制得生饼一；

第四步、烘烤，将制得的生饼一放置在烤盘内，将装有生饼的烤盘放置在隧道炉内进行烘烤，烘烤完成后即可得到槐花饼；

第五步、金属检测，通过金属检测仪器进行金属检测，合格品即可包装入库，不合格品剔除。

2.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，面料一用料为：精粉25000克、糖浆2000克、植物油12000克、水适量，酥料一用料为：精粉25000克、植物油12000克。

3.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，将面料一和酥料一按规定的比例分成块状时，比例为面料一2000g、酥料一1200g。

4.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，将皮料一擀成长方体时，长方体长度为70-80cm，宽度为25-30cm，厚度为1mm。

5.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，皮料一及馅料一比例为皮料一22-24g、馅料一30-33g，馅料一各组分比例为：精粉16克、糖浆0.96克、植物油8.5克、水5克、冬蓉6克、芸豆6克以及槐花5-20克。

6.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，烘烤时将生饼一以五行七列的规格均匀的放在烤盘里并进行残次品去除，合格品要求为不露馅、面朝上、低朝下。

7.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，烘烤时先以上火：250-255℃、下火：170-200℃的温度要求烘烤15分钟，再以上火：250-255℃、下火：168-180℃的温度要求烘烤5-7分钟，烘烤过程中气压不能低于3KPa，不能高于6KPa。

8.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，金属检测时参数设定为1.5mm铁、2.0mm不锈钢、1.5mm非铁。

9.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，包装时，将与产品相符的包装膜按安装操作说明安装在包装机器正确的位置，然后打开电源，包装速度为75包/分—90包/分，温度为中封温度160-165℃，横封温度160℃。

10.根据权利要求1所述的一种槐花饼配方及制作工艺，其特征在于，包装完成后需进行气密性测试，测试时：把包装好的产品放进气密性测试工装内，打开气源达到0.05Mpa，观察是否有漏气现象，如有漏气现象则按不合格品处理，采用不定期测试的测试方式，测试间隔时间为5分钟。