[发明专利]一种拉面汤料配方及其制备方法在审
| 申请号： | 202110219365.3 | 申请日： | 2021-02-26 |
| 公开（公告）号： | CN112971081A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 吴翠;桂大余 | 申请（专利权）人： | 无锡博大现代服务产业管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L13/20;A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 无锡市才标专利代理事务所(普通合伙) 32323 | 代理人： | 吕志垚 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市经济开发区蠡*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 拉面 汤料 配方 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种拉面汤料配方，其特征在于：包括如下配料：
猪通水骨13000-17000份，猪肉皮3000-6000份，水50000-100000份，调味油10-20份，香粉15-26份，食用盐8-15份，豚骨汁350-650份，京葱60-120份，生姜200-300份，洋葱400-550份。
2.如权利要求1所述的一种拉面汤料配方及其制备方法，其特征在于：所述通水骨采用黑毛猪通水骨。
3.如权利要求1所述的一种拉面汤料配方及其制备方法，其特征在于：所述水采用矿泉水。
4.如权利要求1所述的一种拉面汤料配方及其制备方法，其特征在于：还包括辣椒油10-25份。
5.如权利要求1所述的一种拉面汤料制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤一，将猪通水骨15000份和猪肉皮5000份焯水洗净，并用凉水锁味，然后去除猪毛以及其他杂质；
步骤二，在大锅中添加水60000份、京葱80份、洋葱500份、生姜250份以及步骤一焯水洗净的猪通水骨和猪肉皮；
步骤三，大火熬制1小时后，改小火煮12小时；
步骤四，熬制完成后加入调味油15份，香粉20份，食用盐10份，豚骨汁500份，搅拌均匀之后即可出锅。
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