[发明专利]一种拉面汤料配方及其制备方法

说明书

本发明涉及拉面汤料配方技术领域，提供了一种拉面汤料配方及其制备方法，包括如下配料：猪通水骨13000‑17000份，猪肉皮3000‑6000份，水50000‑100000份，调味油10‑20份，香粉15‑26份，食用盐8‑15份，豚骨汁350‑650份，京葱60‑120份，生姜200‑300份，洋葱400‑550份。本发明克服了现有技术的不足，设计合理，结构紧凑，解决了现有的汤料为了保证食材的口味，需要添加众多的食材进行提味，从而使得各个食材之间出现串味，同时更容易变质的问题，本发明通过简单廉价的食材，通过其简单的制备工艺，使得整个汤料在保持鲜香的同时也会提高保存期限，具有很强的实用性。

技术领域

本发明涉及拉面汤料配方技术领域，具体涉及一种拉面汤料配方及其制备方法。

背景技术

面条是我国粮食食品之一，历史悠久，分布广泛，面条烹调简单，现有市场上带汤的面食很多，如清汤面、鸡汤面、骨汤面，这些面都是选用中式面条为主要食材制作。

传统的汤料为了保证鲜香，通常会在汤料中加上众多食材，导致整个汤料价格昂贵，而且多种食材堆积容易导致串味，而且更容易变质，因此需要在汤料中添加防腐剂，继而影响健康问题。

为此，我们提出一种拉面汤料配方及其制备方法。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种拉面汤料配方及其制备方法，克服了现有技术的不足，设计合理，结构紧凑，解决了现有的汤料为了保证食材的口味，需要添加众多的食材进行提味，从而使得各个食材之间出现串味，同时更容易变质的问题，本发明通过简单廉价的食材，通过其简单的制备工艺，使得整个汤料在保持鲜香的同时也会提高保存期限，具有很强的实用性。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种拉面汤料配方，包括如下配料：

猪通水骨13000-17000份，猪肉皮3000-6000份，水50000-100000份，调味油10-20份，香粉15-26份，食用盐8-15份，豚骨汁350-650份，京葱60-120份，生姜200-300份，洋葱400-550份。

进一步的，所述通水骨采用黑毛猪通水骨。

进一步的，所述水采用矿泉水。

进一步的，还包括辣椒油10-25份。

进一步的，包括如下步骤：

步骤一，将猪通水骨15000份和猪肉皮5000份焯水洗净，并用凉水锁味，然后去除猪毛以及其他杂质；

步骤二，在大锅中添加水60000份、京葱80份、洋葱500份、生姜250份以及步骤一焯水洗净的猪通水骨和猪肉皮；

步骤三，大火熬制1小时后，改小火煮12小时；

步骤四，熬制完成后加入调味油15份，香粉20份，食用盐10份，豚骨汁500份，搅拌均匀之后即可出锅。

(三)有益效果

本发明实施例提供了一种拉面汤料配方及其制备方法。具备以下有益效果：

1、所采用的都是常规食材，价格低廉，同时不含任何添加剂，更加健康美味。

2、制备方法简单，能够将猪通水骨的骨质以及猪肉皮的胶原蛋白熬制出来，使得整个汤料鲜香无比，同时采用豚骨汁、香粉以及常见的葱姜蒜进行搭配，再次提升汤料口感，使得汤料口味更佳醇厚，更佳美味。

具体实施方式