[发明专利]生产有机硒富硒纳豆的方法在审
申请号: | 202110228169.2 | 申请日: | 2021-03-02 |
公开(公告)号: | CN113017011A | 公开(公告)日: | 2021-06-25 |
发明(设计)人: | 王殿君;高振宇;黄光智 | 申请(专利权)人: | 全硒时代(深圳)生物科技发展有限公司 |
主分类号: | A23L11/50 | 分类号: | A23L11/50;A23L33/00;A23L33/16 |
代理公司: | 北京真致博文知识产权代理事务所(普通合伙) 11720 | 代理人: | 苏畅 |
地址: | 518104 广东省深圳市宝安区沙井*** | 国省代码: | 广东;44 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 生产 有机 硒富硒纳豆 方法 | ||
1.一种生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,其步骤如下:
第一步:备料:准备大豆和浸泡用水,其中浸泡用水中添加了亚硒酸钠;
第二步:浸种:大豆在浸泡用水中浸泡,大豆膨胀至原来体积2倍以上;
第三步:蒸豆;浸泡好的大豆进行隔水蒸熟;
第四步:接种:蒸煮好的大豆进行冷却,然后添加纳豆菌,纳豆菌和大豆充分搅拌均匀;
第五步:发酵:将搅拌均匀的加过纳豆菌的蒸豆,倒入发酵桶中进行发酵并形成纳豆;
第六步:检验:测量纳豆中的硒的含量;
第七步:后熟:将检验含硒量达到要求的纳豆灌装到有盖的容器内,进行冷藏处理达到后熟处理;
第八步:包装:将后熟过的纳豆灌装的带盖的容器中进行密封。
2.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第一步中,所述浸泡用水为自来水,11升自来水内添加0.5-5克的亚硒酸钠。
3.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第二步中,浸泡水的体积为大豆体积的2-4倍,大豆和浸泡水放在容器内浸泡6-12小时。
4.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第三步中,采用高压锅对浸泡好的大豆进行隔水蒸,隔水蒸的时间为30-60分钟。
5.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第四步中,蒸煮好的大豆出锅后冷却到50-90度时添加纳豆菌。
6.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第五步中,发酵时间14-24小时。
7.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第六步中,硒含量超过了200毫克/千克。
8.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第七步中,冷藏时间为8-30小时。
9.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,所述第八步中,密封时,需要在带盖的容器内留有空间。
10.根据权利要求1所述的生产有机硒富硒纳豆的方法,其特征在于,还包括步骤:第九步:入库:包装后入库。
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