[发明专利]一种娃娃鱼鱼子酱的加工工艺

权利要求书

1.一种娃娃鱼鱼子酱的加工工艺，其特征在于：该加工工艺包括选鱼准备和鱼子酱的制作，所述选鱼准备具体包括以下步骤：

S1：原料鱼的选取，选取活的、无明显外伤、无疾病、体型正常无畸形的亲鱼；

S2：原料鱼的暂养，将S1中选取的亲鱼转入水池中暂养3~4周；

所述鱼子酱的制作具体步骤为：

步骤a：原料鱼的催产及手术取卵，控制水温为21~25℃，对S2中的亲鱼进行催产，使用促黄体素释放激素类似物作为催产药物，将鱼子催产出；

步骤b：鱼子的漂洗，向步骤a催产出来的鱼子中加入0~2℃纯化水，轻轻搅动，反复漂洗，直至水清亮且无悬浮物，然后将水沥干；

步骤c：鱼子的腌渍，将步骤b的鱼子倒入容器中称重，添加鱼子重量2~5％的食盐，将食盐均匀的撒在鱼子上，搅拌均匀后将鱼子铺平控水得鱼子酱；

步骤d：杀菌、包装和冷藏，通过射频灭菌器对鱼子酱进行杀菌处理，将杀过菌的鱼子酱按不同重量规格装盒、上盖，贴上等级标签，然后送入冷藏室，在0~－10℃密封放置。

2.根据权利要求1所述的一种娃娃鱼鱼子酱的加工工艺，其特征在于，步骤a中催产出的鱼子为娃娃鱼中的鱼子。

3.根据权利要求2所述的一种娃娃鱼鱼子酱的加工工艺，其特征在于，步骤b中向步骤a催产出来的鱼子中加入1℃纯化水，轻轻搅动，反复漂洗。

4.根据权利要求1所述的一种娃娃鱼鱼子酱的加工工艺，其特征在于，步骤d中将杀过菌的鱼子酱按不同重量规格装盒、上盖，贴上等级标签，然后送入冷藏室，在6℃密封放置。