[发明专利]低含量3-氯丙醇酯的食用植物油及其制备方法、应用

权利要求书

1.低含量3-氯丙醇酯的食用植物油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1，取植物毛油进行水化脱胶处理，获得脱胶后的油脂，植物毛油中甘一酯和甘二酯的总含量不低于10％；

步骤2，取步骤1获得的脱胶后的油脂，加入在油脂中的用量为30g/kg~70g/kg的固定化脂肪酶，进行酶促酯交换反应以降低油脂中甘一酯和甘二酯的含量，获得低含量甘一酯和甘二酯的油脂；

其中，酶促酯交换反应的反应温度为30℃~60℃、反应压力为400pa~600pa、反应时间为2h~10h；

步骤3，取步骤2获得的低含量甘一酯和甘二酯的油脂，进行水蒸气蒸馏脱臭处理，获得低含量3-氯丙醇酯的食用植物油；

在步骤2中，油脂中甘一酯含量的降幅不低于31%，甘二酯含量的降幅不低于44%。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

步骤3获得的低含量3-氯丙醇酯的食用植物油中，3-氯丙醇酯的含量不超过1.25mg/kg。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述固定化脂肪酶包括固定化脂肪酶435，固定化脂肪酶435在油脂中的用量为50g/kg；

酶促酯交换反应的反应温度为60℃、反应压力为600pa、反应时间为8h。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

在步骤3中，水蒸气蒸馏脱臭处理的脱臭温度为230℃~250℃、脱臭时间为60min~100min，脱臭器中残压为0.27KPa~0.40KPa。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

在步骤2中，所述进行酶促酯交换反应包括：在酶促酯交换反应过程中充入氮气，在氮气环境下进行酶促酯交换反应。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

在步骤2中，在所述进行酶促酯交换反应之后，还包括：对酶促酯交换反应的反应产物进行离心分离，将分离出的位于下层的固定化脂肪酶进行回收处理，以获得分离出的位于上层的低含量甘一酯和甘二酯的油脂。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，

所述植物毛油包括：玉米毛油、米糠毛油、花生毛油、菜籽毛油、葵花籽毛油、大豆毛油中的至少一种。