[发明专利]一种花椒白酒及其制备方法有效
| 申请号： | 202110236417.8 | 申请日： | 2021-03-03 |
| 公开（公告）号： | CN112831384B | 公开（公告）日： | 2022-09-23 |
| 发明（设计）人： | 何宗昊;龙江;邬昊曦;赵春梅;邬利江;姚建龙 | 申请（专利权）人： | 汉源县昊业花椒产业研究院 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都中亚专利代理有限公司 51126 | 代理人： | 王悦;何渊 |
| 地址： | 625399 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 花椒 白酒 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种花椒白酒的制备方法，包括：
原料浸泡；
初次蒸料；
闷水；
加入原料重量0.7~1.3%倍量、粒径为60-100
接种发酵；以及
固态蒸馏；
其中，所述花椒纳米粉由如下工艺制得：
向花椒中加入食用乙醇与碱液按照体积比8:2混合的预处理液，在48~52℃下恒温浸泡处理1~1.5h；
过滤，得到预处理花椒备用；以及
花椒破壁处理；
其中，所述食用乙醇质量分数为55%~65%；
所述碱液由氢氧化钠或氢氧化钾的水溶液制成，质量分数为0.4~0.5%。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其中：
所述二次蒸料过程中每20min对物料进行一次翻拌。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其中：
所述固态蒸馏包括两次蒸馏；
首次蒸馏温度为55~65℃，蒸馏45~60min，得到酒精浓度为30~40％vol的馏分；
二次蒸馏温度为70~78℃，蒸馏80~95min，搜集酒精度大于50％vol的馏分。
4.一种根据权利要求1~3所述任一制备方法制得的花椒白酒。
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