[发明专利]一种不含淀粉的食用菌面条

权利要求书

1.一种不含淀粉的食用菌面条，包括银耳和水，具体步骤如下：

步骤一：研磨。将银耳放入至研磨机中，将银耳磨成90—150目的细粉；

步骤二：混合。将步骤一种所制得的银耳细粉加入到搅拌机中，加入适量的饮用水，保持银耳细粉和饮用水的比例为1：0.8，启动搅拌机进行搅拌，搅拌时间为5—8min，制得粉团；

步骤三：碾压。调节压面机的碾压厚度为1cm,取步骤二中所制得的粉团放入至压面机中，经过碾压后得到厚度约为1cm的银耳粉面片，调节压面机的碾压厚度为0.7—0.8cm,取厚度约为1cm的银耳粉面皮加入到压面机中，多次碾压，使其厚度保持相对均匀，调节压面机的碾压厚度为0.4—0.5cm，将银耳粉面皮再次放入压面机中进行多次碾压，使其厚度保持相对均匀后，将擀面刀推入连接并调节压面机的碾压厚度为0.2—0.3cm，再将次银耳粉面皮加入压面机，即可碾压出面。

2.根据权利要求1所述的一种不含淀粉的食用菌面条，其特征在于：所述步骤一中所使用的研磨机转速不低于200r/min。

3.根据权利要求1所述的一种不含淀粉的食用菌面条，其特征在于：所述步骤一中所使用银耳原料直径因控制在6—8cm之间、肉厚、无耳角和无杂质。

4.根据权利要求1所述的一种不含淀粉的食用菌面条，其特征在于：所述步骤一中所使用银耳原料的含水量在10％以下。

5.根据权利要求1所述的一种不含淀粉的食用菌面条，其特征在于：所述步骤二中所使用的水为纯净水。

6.根据权利要求1所述的一种不含淀粉的食用菌面条，其特征在于：所述步骤三中所进行的多次碾压次数不低于5次。

7.根据权利要求1所述的一种不含淀粉的食用菌面条，其特征在于：所述步骤三中所用的压面机具有急停功能。