[发明专利]一种不含淀粉的食用菌面条

说明书

本发明涉及面条技术领域，具体为一种不含淀粉的食用菌面条，包括银耳和水，具体步骤如下：将银耳磨成90—150目的细粉，之后将银耳细粉放入搅拌机按1比0.8的比例进行搅拌，随后将经过初次碾压成1厘米的面皮，放入调为7—8毫米厚度的面皮机进行多次碾压，再将面皮碾压机的厚度调至4—5毫米反复的碾压，最后把擀面刀推入连接好，这时再把压面机的厚度调到2—3毫米之间，直接将面皮碾压出面。通过对比成品和现有面条可看出，本产品采用食用菌加工而成是不含淀粉，含有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种维生素矿物质和氨基酸的功能性食品，不仅不含淀粉而且营养丰富，非常适合糖尿病人及血糖高的人群、以及怕肥胖的与需要减肥的人群。

技术领域

本发明涉及面条技术领域，具体为一种不含淀粉的食用菌面条。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱；面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

目前人们食用的面条都是使用面粉、米粉等含淀粉含量高的农作物加工而成，这种面条淀粉含量高，所含脂肪与热量也高，这种面条不仅糖尿病人与血糖高的人群不能食用，而且肥胖都人群与怕肥胖的人群也不宜食用，为了让减肥人群和糖尿病人也可以食用，因此需要设计一种不含淀粉的食用菌面条。

发明内容

本发明的目的在于提供一种不含淀粉的食用菌面条，以解决上述背景技术中提出的食用的面条都是使用面粉、米粉等含淀粉含量高的农作物加工而成，这种面条淀粉含量高，所含脂肪与热量也高，这种面条不仅糖尿病人与血糖高的人群不能食用，而且肥胖都人群与怕肥胖的人群也不宜食用，为了让减肥人群和糖尿病人也可以食用的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种不含淀粉的食用菌面条，包括银耳和水，具体步骤如下：

步骤一：研磨。将银耳放入至研磨机中，将银耳磨成90—150目的细粉；

步骤二：混合。将步骤一种所制得的银耳细粉加入到搅拌机中，加入适量的饮用水，保持银耳细粉和饮用水的比例为1：0.8，启动搅拌机进行搅拌，搅拌时间为5—8min，制得粉团；

步骤三：碾压。调节压面机的碾压厚度为1cm,取步骤二中所制得的粉团放入至压面机中，经过碾压后得到厚度约为1cm的银耳粉面片，调节压面机的碾压厚度为0.7—0.8cm,取厚度约为1cm的银耳粉面皮加入到压面机中，多次碾压，使其厚度保持相对均匀，调节压面机的碾压厚度为0.4—0.5cm，将银耳粉面皮再次放入压面机中进行多次碾压，使其厚度保持相对均匀后，将擀面刀推入连接并调节压面机的碾压厚度为0.2—0.3cm，再将次银耳粉面皮加入压面机，即可碾压出面。

优选的，所述步骤一中所使用的研磨机转速不低于200r/min。

优选的，所述步骤一中所使用银耳原料直径因控制在6—8cm之间、肉厚、无耳角和无杂质。

优选的，所述步骤一中所使用银耳原料的含水量在10％以下。

优选的，所述步骤二中所使用的水为纯净水。

优选的，所述步骤三中所进行的多次碾压次数不低于5次。

优选的，所述步骤三中所用的压面机具有急停功能。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：通过将成品和现有面条做对比可看出，本产品采用食用菌加工而成是不含淀粉，含有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种维生素矿物质和氨基酸的功能性食品，不仅不含淀粉而且营养丰富，非常适合糖尿病人及血糖高的人群、以及怕肥胖的与需要减肥的人群。

具体实施方式