[发明专利]速溶凝胶组合物及其在物料干燥过程中抗粘壁的用途

权利要求书

1.一种速溶凝胶组合物，其特征在于包括：糊精或淀粉、胶凝成分、矫味成分。

2.根据权利要求1所述的速溶凝胶组合物，其特征在于所述的糊精或淀粉为：麦芽糊精、环状糊精、抗性糊精、预胶化淀粉。

3.根据权利要求1所述的速溶凝胶组合物，其特征在于所述的胶凝成分包括黄原胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、果胶、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、褐藻酸钠、甘露聚糖中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的速溶凝胶组合物，其特征在于所述的矫味成分为糖醇类、糖类、酸度调节剂、甜味剂的一种或多种。

5.速溶凝胶组合物在物料干燥过程中抗粘壁的用途，其特征在于该组合为包括30-100份糊精或淀粉、15-45份胶凝成分；

所述的糊精为麦芽糊精、环状糊精、抗性糊精、预胶化淀粉的两种以上的组合；所述的胶凝成分为黄原胶、瓜尔豆胶、阿拉伯胶、卡拉胶、羧甲基纤维素钠、果胶、圆苞车前子壳粉、魔芋粉、褐藻酸钠、甘露聚糖中的一种或多种。

6.根据权利要求5所述的速溶凝胶组合物在物料干燥过程中抗粘壁的用途，其特征在于所述的糊精具体为麦芽糊精、α-环糊精的组合，二者的用量配比为麦芽糊精30-80份、α-环状糊精5-20份。

7.根据权利要求5所述的速溶凝胶组合物在物料干燥过程中的用途，其特征在于所述胶凝成分为黄原胶和甘露聚糖的组合，二者的用量配比分别为黄原胶10-30份、甘露聚糖10-30份。

8.根据权利要求5所述的速溶凝胶组合物在物料干燥过程中的用途，其特征在于所述的组合物还包括矫味成分，选自糖醇类、糖类、酸度调节剂、甜味剂的一种或多种。

9.根据权利要求5所述的速溶凝胶组合物在物料干燥过程中的用途，其特征在于所述的速溶组合物制备得到速溶凝胶产品，或该速溶组合物与水果粉配合制得速溶粉。

10.根据权利要求8所述的速溶组合物在物料干燥过程中的用途，其特征在于所述的速溶组合物的制备方法为：

(1)按所需重量份数称取糊精或淀粉、胶凝成分、矫味成分；(2)制取水溶液：将步骤1)称取的矫味成分、部分糊精加入适量的水进行溶解，制得喷雾干燥用的混合喷雾溶液；(3)将剩余份数的糊精、胶凝成分混合搅拌均匀；(4)使用喷雾制粒干燥机，设定吸取混合喷雾溶液，设定进风温度70-100℃、出风温度为50-70℃，喷雾干燥制粒得到终产品。