[发明专利]一种改善罗汉果甜苷滋味口感的高倍甜味剂及其制备方法

权利要求书

1.一种改善罗汉果甜苷滋味口感的高倍甜味剂，其是以罗汉果甜苷为原料，依次经过极性大孔吸附树脂柱，高比表面活性大孔吸附树脂柱，小孔反相凝胶柱，物理精制，沸腾制粒得到，包括以下成分：2.3～3.0wt％罗汉果苷IV，58～65wt％罗汉果苷V，5～7wt％11-O-罗汉果苷V，0.9～1.3wt％赛门苷，0.7～1.1wt％罗汉果苷VI，0.15wt％以下的酸酚类物质，0.1％以下的色素类物质；

所述改善罗汉果甜苷滋味口感的高倍甜味剂的制备方法包括以下步骤：

(1)罗汉果甜苷粉末配制为罗汉果甜苷水溶液，通过极性大孔吸附树脂柱，进料后水洗树脂柱，收集进料流出液和水洗液；极性大孔吸附树脂的加入量是罗汉果甜苷重量的5～10倍；

(2)将步骤(1)中合并的流出液和水洗液通过高比表面活性大孔吸附树脂柱，进料后水洗树脂柱，收集进料流出液和水洗液；高比表面活性树脂加入量为罗汉果甜苷重量的1～3倍；所述高比表面活性大孔吸附树脂经过交联剂改性，所述交联剂选自多元胺；所述多元胺选自乙二胺、二亚乙基三胺、三亚乙基四胺、四亚乙基五胺、聚乙烯亚胺中的至少一种；

(3)将步骤(2)中合并的流出液和水洗液通过小孔反相凝胶柱，收集进料流出液；进完料以后，水洗小孔反相凝胶柱，收集水洗液；再用醇水混合溶液梯度洗脱，收集高浓度醇水洗脱液；合进料流出液、水洗液、高浓度醇水洗脱液，真空减压至无醇味，得精制液；小孔反相凝胶加入量为罗汉果甜苷重量的15～30倍；

所述梯度洗脱，是先用5-10％体积浓度的低浓度醇水混合溶剂洗脱，再用高浓度40-60％体积浓度的高浓度醇水混合溶剂洗脱；低浓度醇水混合溶剂和高浓度醇水混合溶剂的体积比为1：1-1.2；醇水混合溶剂梯度洗脱中，醇水混合溶剂的用量是小孔反相凝胶的2.5-4倍；

(4)将步骤(3)所得精制液通过物理吸附层析柱，进料后水洗，合并进料流出液和水洗液；

(5)将步骤(4)进料流出液和水洗液的合并液真空减压浓缩，得浓缩液；

(6)一部分浓缩液经喷雾干燥成粉末，另一部分作为粘合溶液，沸腾制粒，得颗粒。

2.如权利要求1所述的高倍甜味剂，其特征在于，所述罗汉果甜苷规格为V50，其中罗汉果苷V含量在42-55％。

3.如权利要求1所述的高倍甜味剂，其特征在于，所述极性大孔吸附树脂选自ADS-7，LX-8，LX-17，LX-38中的至少一种；所述高比表面活性大孔吸附树脂选自LX-68G、XDA-7、XDA-200B，LX-10G，LSA-10中的至少一种；所述小孔反相凝胶柱粒径为75-150μm系列，选自聚苯乙烯型或甲基丙烯酸酯型。

4.如权利要求1所述的高倍甜味剂，其特征在于，步骤(1)和步骤(2)中，水洗树脂柱时，水的加入量为分别是极性大孔吸附树脂和高比表面活性大孔吸附树脂质量的1-2倍；步骤(3)中，水洗小孔反相凝胶柱的用水量为小孔反相凝胶的1.5-2.5倍；所述醇为甲醇、乙醇、丙醇中至少一种。