[发明专利]葡萄酒酿造方法

权利要求书

1.一种葡萄酒酿造方法，其特征在于：包括原材料葡萄和虎杖，其酿造工艺包括：

步骤1：原材料准备，采摘葡萄，去除青果、坏果和杂质；取虎杖，晾干去除虎杖中的水分；

步骤2：消杀作业，将葡萄破碎得到葡萄汁液后加入虎杖并进行发酵前杀菌；

步骤3：发酵，将步骤2中得到的添加虎杖后葡萄汁液进行发酵，发酵温度为26-30度；

步骤4：去渣，将步骤3中得到的发酵后的酒液去杂质，得到葡萄酒液；

步骤5：成品灌装。

2.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述虎杖与葡萄的质量比为：（0.5-1）/1000千克。

3.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述步骤1中的虎杖晒干后进行破碎。

4.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述步骤3中发酵时对发酵容器中的液体进行搅拌，搅拌频率为每天0.5-3小时。

5.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述步骤4中去渣包括以下步骤，S1：将虎杖打捞出来，对酒液进行过滤，去除发酵液中的沉淀物；

S2：通过多个发酵罐之间多次倒罐，将沉淀在底部的酒浆去除；

S3：添加澄清剂，在发酵液中添加澄清剂后进行冷却沉淀，冷却温度为-5℃，冷却时间为8-15天；

S4：过滤，首先利用硅藻土对发酵液进行初次过滤得到一次过滤液，首先利用硅藻土对发酵液进行初次过滤得到一次过滤液，将一次过滤液利用板框压滤机和微孔过滤器进行再次过滤。

6.根据权利要求5所述的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述步骤S4中板框压滤机的过滤孔径为0.45μm，微孔过滤机的过滤孔径为0.22μm。

7.根据权利要求1所述的葡萄酒酿造方法，其特征在于：所述步骤2中采用焦亚硫酸钾进行消毒杀菌。