[发明专利]一种茶青酵素的制作方法

说明书

本发明公开了一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下内容：其主要是将富硒茶用富硒泉水冷泡,沥汁，所得小分子富硒冷泡茶水；将果蔬洗净破碎处理，再酶解打浆，与富硒冷泡茶水混合，配以蜂蜜调配,密封发酵后，再经过滤、调味、灌装、封口即得成品；与常规酵素发酵工艺相比，本发明富硒茶青酵素，采用富硒水果，富硒冷泡茶进行封闭发酵，所得浓缩汁液，产品风味独特，味道香甜爽口带酸味，含有茶多酚，茶多糖，咖啡碱，氨基酸、益生菌，以及蛋白质，脂肪，碳水化合物，硒、钾，钙，锌等多成分微量元素，更具营养和保健作用，且具有促进新陈代谢、健胃养肠、抗氧化能力等功效。

技术领域

本发明属于食品发酵技术领域，具体涉及一种茶青酵素的制作方法。

背景技术

酵素，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。人随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。

果蔬营养成份多,是人们日常不可缺的生活食品；茶叶中微量元素丰富,是生活的必需品.而现代人因为缺硒,营养不足导致亚健康情况严重.尤其是当下生活节奏快,人们饮食不均,搭配不充分还导致肥胖,肠胃等各种疾病.本发明将天然的果蔬加入富硒泉水冷泡富硒茶叶进行配比,进行发酵制成酵素,是一种富硒营养品,富含有多种微量元素和营养成份,不但营养价值提高,长期饮用能起到调节人体温热不均导致的疲乏和和增强抵抗力。

发明内容

针对现有技术中的问题，本发明提供一种茶青酵素的制作方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种茶青酵素的制作方法，具体包括以下步骤：

(1)采集果蔬40-50份洗净，采用破碎处理，再加入其重量0.25-0.35％的淀粉酶、0.55-0.65％的纤维素酶和0.15-0.20％的抗坏血酸，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得果蔬浆；

(2)将富硒干茶20-25份，用富硒泉水冷泡，沥汁，所得小分子冷泡富硒茶水，备用；

(3)将蜂蜜沥汁,备用；

(4)将步骤(2)冷泡小分子富硒茶水浆倒入步骤(1)果蔬浆中，搅拌混匀，然后接入(2)，按一定比例加入益生菌种；采用酵素器发酵，在温度为20－38℃的条件下发酵35天以上；再置于10-15℃条件下密闭贮存1-2个月进行后熟，然后再经过滤、调配、灌装、封口即得成品。

优选的，所述的步骤(1)中果蔬选自柿子、胡萝卜、红枣和柑桔一种或多种。

优选的，所述的步骤(1)中加入其重量0.30％的淀粉酶、0.60％的纤维素酶和0.20％的抗坏血酸。

优选的，所述的步骤(1)中加入蜂蜜。

优选的，所述的步骤(2)中加入富硒冷泡茶水。

优选的，所述的步骤(4)中按照0.03g/L的比例加入乳酸菌菌种。

与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：

本发明富硒茶青酵素，采用富硒水果，富硒冷泡茶进行封闭发酵，所得浓缩汁液，产品风味独特，味道香甜爽口带酸味，因含有茶多酚，茶多糖，咖啡碱，氨基酸、益生菌，以及蛋白质，脂肪，碳水化合物，硒、钾，钙，锌等多成分微量元素，更具营养和保健作用，且具有促进新陈代谢、健胃养肠、抗氧化能力等功效，相比目前市场上的产品属富硒功能产品,可作为保健品的补充品，又可做为膳食用品；尤其为一些在进行减肥的人群提供即营养又抗疲劳作用。

本发明的其他特征和优点将在随后的具体实施方式中予以详细说明。

具体实施方式