[发明专利]一种富ω-3不饱和脂肪酸猪肉的生产方法

说明书

本发明涉及畜牧技术领域，尤其涉及一种猪饲料及其在提高猪肉中ω‑3不饱和脂肪酸和/或延长猪肉货架期中的应用。本发明提供的饲料添加剂由抗氧化剂和增效剂组成；其在提高猪肉ω‑3多不饱和脂肪酸水平的同时，应用多种抗氧化物协同，通过生物转化，形成肉体内的抗氧化剂，保护富ω‑3多不饱和脂肪酸猪肉脂肪和蛋白，进而延长货架期。

技术领域

本发明涉及畜牧技术领域，尤其涉及一种猪饲料及其在提高猪肉中ω-3不饱和脂肪酸和/或延长猪肉货架期中的应用。

背景技术

随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，我国居民的膳食结构逐步改善，口粮消费继续下降，猪肉等畜产品消费持续上升。2016年-2018年，中国生猪产量占全球生猪总产量的比例超过50％。除中国外，美国及欧盟各国也是主要的生猪产区。

ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFAs)，主要包括α-亚麻酸(ALA)、二十二碳六烯酸(DHA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十碳五烯酸(EPA)。ALA是ω-3家族中唯一的必需脂肪酸，在体内无法合成，必须从饮食中摄取。而ALA在体内可转化为EPA和DHA。研究发现，ω-3多不饱和脂肪酸对人体具有重要的生理功能，但中国人饮食中罕有富ω-3多不饱和脂肪酸的饮食来源，ω-3多不饱和脂肪酸不足成为现代人的一大健康隐患。

目前，人们正尝试通过动物工厂转化(如肉、蛋生产)来达到相应的摄入，提高膳食营养水平。例如，在生猪生产中，通过饲料营养的调控，就能够生产出富ω-3多不饱和脂肪酸的猪肉。但由于动物个体差异，以及饲养环境、生猪品种以及饲喂管理等差异，ω-3多不饱和脂肪酸在不同猪只、猪只不同部位的含量差异巨大，批次稳定性较差。且因多不饱和脂肪酸的双键结构极其不稳定，暴露氧气后极易发生氧化。随着猪肉中转化的ω-3多不饱和脂肪酸增加，屠宰后的鲜肉会更快的腐败变质。

为了延长富含ω-3多不饱和脂肪酸的猪肉的货架期，现在保鲜技术中，主要有抗氧化剂保鲜膜或气调保鲜盒，真空包装等方法，真空包装主要针对熟食，生鲜食品主要是通过保鲜膜或保鲜盒等方式，综其应用范围有限，而且单位成本较高。

因此，从饲料端入手，在提高猪肉ω-3多不饱和脂肪酸水平的同时，应用多种抗氧化物协同，通过生物转化，形成肉体内的抗氧化剂，保护富ω-3多不饱和脂肪酸猪肉脂肪和蛋白，防止/减少氧化发生，进而延长货架期，具有重要的商业意义。

发明内容

有鉴于此，本发明要解决的技术问题在于提供一种能够提高猪肉中ω-3不饱和脂肪酸和/或延长猪肉货架期的饲料添加剂及猪饲料。

本发明提供的饲料添加剂，由抗氧化剂和增效剂组成；

所述抗氧化剂和增效剂的质量比为(7～8)：0.2；

所述抗氧化剂包括如下质量份的：2～6份冻干山楂，2～6份冻干杨梅、0.05～0.2份没食子酸、0.02～0.1份白藜芦醇和0.5～1.5份柠檬酸；

所述增效剂包括如下质量份的：4～6份肉桂醛、8～12份丁香酚、13～17份百里香酚、0.1～0.3份乙基麦芽酚、0.2～0.4份乙基香兰素和65～75份辅料。

一些实施例中，所述饲料添加剂中，

所述抗氧化剂和增效剂的质量比为7.8：0.2；

所述抗氧化剂包括如下质量份的：3份冻干山楂，4份冻干杨梅、0.15份没食子酸、0.05份白藜芦醇和0.6份柠檬酸；

所述增效剂包括如下质量份的：5份肉桂醛、10份丁香酚、15份百里香酚、0.2份乙基麦芽酚、0.3份乙基香兰素和69.5份二氧化硅。