[发明专利]一种非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽及其制备方法与应用

说明书

本发明公开了一种非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽及其制备方法与应用。该制备方法包括：将酪蛋白粉末与水混匀，调节pH值，加入由具有疏水性氨基酸酶切位点的内切酶和外切酶组合的复合蛋白酶，酶解处理，灭酶，离心取上清液，冷冻干燥，得到该酪蛋白肽。该制备方法所得酪蛋白肽游离支链氨基酸尤其是亮氨酸含量丰富，其中游离亮氨酸含量：2‑4g/100g，游离支链氨基酸含量：3‑5g/100g。同时，该酪蛋白肽通过非胰岛素依赖途径降低糖尿病的空腹高血糖，不仅减轻糖尿病患者的胰岛素分泌负担，还能与胰岛素依赖途径的降糖产品协调降糖。该酪蛋白肽安全，易吸收，制备工艺简单，可广泛应用于糖尿病的预防和治疗。

技术领域

本发明涉及功能性食品技术领域，具体涉及一种非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽及其制备方法与应用。

背景技术

糖尿病的发病率逐年升高，已经成为第三位严重威胁人类健康的慢性病。临床药物常伴有体重增加、低血糖及胃肠道不良反应等副作用，且其长期服用安全性还有待进一步证实。因此，开发一种安全、有效、无副作用的降血糖产品，具有重要应用价值。

目前已有大量酪蛋白源降糖肽被报道，主要通过胰岛素依赖途径发挥作用，包括抑制DPP-Ⅳ活性，促进胰岛素释放，改善胰岛素抵抗等。然而，糖尿病患者在患病的中后期，胰岛素抵抗加重，对胰岛素的需求增加。增加的胰岛素需求会加剧胰岛的负担，导致胰岛的进一步损伤。因此，通过非胰岛素依赖途径降低糖尿病的高血糖，不仅减轻胰腺的负担，还可以与胰岛素依赖途径的降糖产品协同作用。然而，目前缺乏对具有非胰岛素依赖降糖途径产品的开发和报道。

疏水性氨基酸中的支链氨基酸具有改善糖尿病患者高血糖的效果，尤其亮氨酸对糖尿病的改善效果最强。而且，亮氨酸的降糖作用涉及非胰岛素依赖途径。也有研究表明，分子量较小的肽，吸收利用和功能活性更强。酪蛋白是一种支链氨基酸含量较高的蛋白。

发明内容

为了克服现有技术存在的不足，本发明的目的是提供一种非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽及其制备方法与应用。

本发明针对上述现有技术的不足，提供一种改善糖尿病的酪蛋白肽，其具有通过非胰岛素依赖途径降血糖的功能。

本发明的目的至少通过如下技术方案之一实现。

本发明提供的非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽是通过一种复合蛋白酶酶解制备得到的。该复合蛋白酶由具有疏水性氨基酸酶切位点的内切酶和外切酶组成，其中具有疏水性氨基酸的酶切位点的内切酶可以将酪蛋白分子内部支链氨基酸有效释放至肽链两端，再经外切酶的作用，将酪蛋白中的疏水性氨基酸和小分子肽有效释放。该酪蛋白肽还可以通过非胰岛素依赖途径降低糖尿病的空腹高血糖，不仅减轻糖尿病患者的胰岛素分泌负担，还可以与胰岛素依赖途径的降糖产品协调降糖。该酪蛋白肽安全，易吸收，制备工艺简单，可广泛应用于糖尿病的预防和治疗。

本发明提供的非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽的制备方法，包括如下步骤：

(1)将酪蛋白粉末与水混合均匀，得到蛋白溶液，调节所述蛋白溶液的pH值为6.0-9.0，然后加入复合蛋白酶，进行酶解反应，得到酶解液；

(2)将步骤(1)所述酶解液升温进行灭酶处理，然后离心处理，取上清液，冷冻干燥，得到所述非胰岛素依赖途径降糖的酪蛋白肽。

进一步地，步骤(1)所述酪蛋白粉末与水的质量比为1：8-1：15。

进一步地，步骤(1)所述复合蛋白酶包括具有疏水性氨基酸酶切位点的内切酶和外切酶。

进一步地，所述内切酶为木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶和胃蛋白酶中的一种以上；所述外切酶为风味蛋白酶、氨肽酶和羧肽酶。

进一步地，所述内切酶与外切酶的质量比为1：4-4：1。

进一步地，步骤(1)所述复合蛋白酶的质量为酪蛋白粉末质量的0.5％-4％。