[发明专利]一种豆麦饼及制作方法

说明书

本发明公开了一种豆麦饼及制作方法，其由内脂豆腐、面粉、鸡蛋、佐料制作而成。本发明的豆麦饼，不仅利于保存与运输，且适用于多样烹饪方式，食用方式多样，且更为方便，其可丰富豆腐产品的品类，满足更多人的需求。并且，其不仅口感好，且其成分营养健康，不仅具有高蛋白，且含较少的糖量、淀粉类碳水化合物，极其适合忌糖(糖尿病患者)，少糖消费者食用，营养健康。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是指一种豆麦饼及制作方法。

背景技术

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，其内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而内脂豆腐则是以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其原理是在水中加热分解成葡萄糖酸，使蛋白质凝固，此种方法制备的内脂豆腐的蛋白流失少，包水率高，其更为洁白细腻、有光泽、口感好。

虽然豆腐的营养价值高，但其不利于保存，且口感并不能满足有些人的需求。

发明内容

因此，基于以上背景，为了更好地发挥豆腐的营养价值，满足更多人的需求，本发明提供一种口感佳，可适用于多种烹饪方式，食用更为方便，更为营养健康的以豆腐为原料制成的一种豆麦饼。

本发明的技术方案为：

一种豆麦饼，其由内脂豆腐、面粉、鸡蛋、佐料制作而成，所述佐料由盐、味精、南德粉组成。

进一步地，其由以下各重量份的原料制成：

500份内脂豆腐、100份面粉、50份鸡蛋、2份盐、5份味精、5份南德粉。

上述豆麦饼的制作方法为：

其制作步骤如下：

1)按量称取各原料，将其放置于打浆机中搅匀；

2)将步骤1)搅匀后的物料倒入模具中，入蒸锅或煎锅进行蒸或煎定型；

3)待冷却后，即制成成品。

进一步地，其还包括步骤4)放入冰箱内进行速冻冷藏，随吃随取即可。

进一步地，在步骤1)还可加入紫薯泥或土豆泥或玉米粉或红枣泥或白砂糖等的其中一种来制作不同口味的豆麦饼。

进一步地，本发明的豆麦饼不仅可直接食用，其还可通过煎、炸、蒸、煮等烹饪方式进行烹饪，烹饪方式多样，烹饪后可入菜，可作为主食，可作为零食小吃等进行食用，食用方式多样。

本发明与现有技术相比的优点在于：

本发明以豆腐为原料制成的豆麦饼，不仅利于保存与运输，且适用于多样烹饪方式，食用方式多样，且更为方便，其可丰富豆腐产品的品类，满足更多人的需求。并且，本发明的豆麦饼不仅口感好，且其成分营养健康，其不仅具有高蛋白，且含较少的糖量、淀粉类碳水化合物，极其适合忌糖(糖尿病患者)，少糖消费者食用，营养健康。

并且，本发明的制作方法简单，所制作的豆麦饼相较于新鲜的豆腐，其可进行工业化、自动化的生产线进行规模化、标准化生产，制作成本低。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。

实施例1：一种豆麦饼，其由以下各重量份的原料制成：

500份内脂豆腐、100份面粉、50份鸡蛋、2份盐、5份味精、5份南德粉。

上述豆腐食品的制作步骤如下：

1)按量称取各原料，将其放置于打浆机中搅匀；

2)将步骤1)搅匀后的物料倒入模具中，入蒸锅蒸定型；