[发明专利]一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法

权利要求书

1.一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于：包括如下原料：富硒富锶富锌黑玉米、富硒黑紫米、富硒富锶富锌大米、富硒富锶富锌大黄米、富硒富锶富锌糜子米、富硒富锶富锌小米、刺梨干果、刺梨提取物、葡萄籽、70度富硒白酒、锶含量在1.709-2.56mg/L富锶矿泉水、安琪生料液态酒曲、安琪黄酒酒曲、麦曲或红米曲、85％食品级磷酸和食品级脲酶。

2.根据权利要求1所述的一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于，所述原料配比范围如下：富硒富锶富锌粮食80-100斤、刺梨干果16-20斤、葡萄籽8-10斤，富锶矿泉水200-250斤、安琪生料液态酒曲240-300克、安琪黄酒酒曲200-250克、麦曲6-8斤或红曲米8-10斤，85％食品级磷酸170-231克、食品级脲酶80-100克和刺梨提取物6500-8000克，70度富硒白酒24-30斤。

3.根据权利要求1所述的一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于，所述原料配比如下：富硒富锶富锌粮食100斤、刺梨干果20斤、葡萄籽10斤、70度富硒白酒30斤、富锶矿泉水250斤、安琪生料液态酒曲300克、安琪黄酒酒曲250克、麦曲7斤或红米曲9斤、85％食品级磷酸231克，食品级脲酶100克和刺梨提取物8000克。

4.根据权利要求1所述的一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于，富硒富锶富锌粮食的获得：在黑玉米、水稻、黍子、糜子、谷子等粮食生产中，在作物生长的拔节期、孕穗期和灌浆期每隔10天交替喷施硒叶面肥、锶叶面肥和锌叶面肥，每种叶面肥喷施3遍以上得到富硒富锶富锌粮食作为酿造富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒。

5.根据权利要求4所述的一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、将富硒富锶富锌黑玉米、富硒黑紫米粉碎过80目筛放到发酵容器内，将170斤富锶矿泉水烧开消毒凉至30度，加入盛装富硒富锶富锌黑玉米、富硒黑紫米容器内并搅拌，然后再加入安琪生料液态酒曲、安琪黄酒酒曲、麦曲或红米曲、食品级脲酶，充分搅拌均匀；

S2、前2天在避光条件下发酵，温度控制在28-33度之间并且每天搅拌2次，后5天每天搅拌1次，7天后在室温15-18度条件下避光发酵23天，发酵30天后将发酵酒醅过滤压榨；

S3、压榨3天后取上清液避光储存备用；

S4、在黄酒发酵完成压榨后贮存过程中，每100斤粮食按20斤刺梨干果的比例、将干净的刺梨干果20斤用85％的食品级磷酸和富锶矿泉水配成0.05摩尔浓度的食品级磷酸缓冲液80斤，在40-50度的恒温条件下浸泡2-4小时，待刺梨果不扎手时用刀将刺梨果剁碎，再在40-55度的恒温条件下提取12-24小时，然后压榨出提取液备用；

S5、将发酵成熟的黄酒与刺梨提取液混匀用水浴锅在70-75度的高温恒温条件下消毒20-30分钟；

S6、每100斤粮食按10斤葡萄籽的比例，将干净的葡萄籽粉碎、按1∶2-4的比例加入70度的富硒白酒，在40-50度条件下浸提原花青素2小时，取上清液备用；

S7、将消完毒的黄酒、刺梨提取液混合液再与原花青素提取液勾调在一起、再按每公斤酒加50克刺梨提取物充分溶解后既得到富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒；

S8、将得到的富硒富锶富锌原花青素SOD成品黄酒编号在低温干燥避光条件下封存，并进行储存当中的质量管理，定期进行第三方委托检测，检测项目：硒含量、锶含量、锌含量、原花青素含量、SOD含量、VP含量、VC含量，氨基甲酸乙酯含量，储存时间2年。

6.根据权利要求5所述的一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于，所述S2中前2天在28-33度避光条件下发酵，3-6天温度逐渐下降，第7天后在15-18度条件下再避光发酵23天。

7.根据权利要求5所述的一种富硒富锶富锌原花青素SOD黄酒的制作方法，其特征在于，所述S3中酒醅发酵30天后压榨取上清液备用。