[发明专利]一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺

说明书

本发明涉及调料技术领域，具体涉及一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺，按质量克数的组成成份配方如下：主料A2700‑3200g、辅料B200‑300g、微量元素辅料C1‑12g；它采用肥瘦肉比例为3：7的猪前夹肉、白菜为主料，以辅料和微量元素形成混合辅料；它具有馅料的口味好，营养配合均匀以及辅助以人体需要的微量元素，形成口味、营养以及保健的多功能融合，既满足人们的口味需求和营养需求，也能够提升人们的微循环，提高了人们的身体健康等优点。

技术领域

本发明涉及调料技术领域，具体涉及一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺。

背景技术

随着人们的生活水平提高，人们对于食品的要求也越来越高。饺子作为人们一种食品，被人们所喜爱。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。饺子所使用的饺子馅调料，又是饺子的重中之重。传统的饺子馅调料在调配时，存在如下问题：传统的的饺子馅调料的口味单调，营养不平衡。另外，传统的饺子馅调料不具有丰富的人体所需的微量元素，因此传统的馅料只是食品料，不具有调理人们身体微循环的作用，不具有保健作用。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种猪肉饺子馅调料配方及制备工艺。

本发明所述的一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：

主料A2700-3200g、辅料B200-300g、微量元素辅料C1-12g；

其中：主料：猪肉800-1200g、白菜1800-2200g；

其中：辅料：料酒40-60g、豆油40-60g、香油40-60g，姜20-40g、葱20-40g、盐15-35g、胡椒粉5-15g、土鸡汁1-10g；

其中：锌元素添加剂1-3g、钙元素添加剂1-3g、铁元素添加剂1-3g、硒元素添加剂1-3g。

一种猪肉饺子馅调料的制备工艺，采用如下步骤：

步骤一：猪肉去皮洗净切片，放入料理机打成猪肉茸，形成肉馅料，备用；

步骤二：白菜洗净切成细末，再用纱布包住，挤出水分后用豆油拌匀，形成白菜馅料，备用；

步骤三：将猪肉粒用姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、土鸡汁拌匀，形成半成品料馅；

步骤四：在步骤三中的半成品料馅中，加入白菜和匀，形成初成品料馅；

步骤五：取锌元素添加剂1-3g、钙元素添加剂1-3g、铁元素添加剂1-3g、硒元素添加剂1-3g，混合均匀后，将步骤四中的初成品料馅加入，再搅拌均匀，形成成品料馅。

进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：

主料A3000g、辅料B250g、微量元素辅料C8g；其中：主料：猪肉1000g、白菜2000g；其中：辅料：料酒50g、豆油50g、香油50g，姜30g、葱30g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g；其中：锌元素添加剂2g、钙元素添加剂2g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g。

进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：

主料A2900g、辅料B230g、微量元素辅料C9g；其中：主料：猪肉1100g、白菜1800g；其中：辅料：料酒45g、豆油45g、香油50g，姜25g、葱25g、盐25g、胡椒粉10g、土鸡汁5g；其中：锌元素添加剂3g、钙元素添加剂3g、铁元素添加剂2g、硒元素添加剂2g。

进一步地，一种猪肉饺子馅调料配方，按质量克数的组成成份配方如下：