[发明专利]一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法在审
申请号: | 202110295793.4 | 申请日: | 2021-03-19 |
公开(公告)号: | CN112913997A | 公开(公告)日: | 2021-06-08 |
发明(设计)人: | 王玉堂;任海斌;张英华;修红霞;杨慧慧 | 申请(专利权)人: | 东北农业大学 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/84 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 150030 黑龙*** | 国省代码: | 黑龙江;23 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 沙棘 果汁 饮料 及其 制备 方法 | ||
1.一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其原料按质量分数计为:
沙棘350份,
百香果350份,
白砂糖200份,
柠檬酸3份,
黄原胶5份,
以上原料与水按照1:3的质量比混合。
2.根据权利要求1所述的一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其特征在于其原料按质量分数计为:
沙棘700份,
百香果350份,
白砂糖300份,
柠檬酸4份,
黄原胶7份,
以上原料与水按照1:3的质量比混合。
3.根据权利要求2所述的一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其特征在于其原料按质量份数计为:
沙棘500份,
百香果1000份,
白砂糖500份,
柠檬酸3份,
黄原胶6份,
以上原料与水按照1:3的质量比混合。
4.根据权利要求3所述的一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其特征在于其原料按质量份数计为:
沙棘1200份,
百香果700份,
白砂糖300份,
柠檬酸6份,
黄原胶5份,
以上原料与水按照1:3的质量比混合。
5.根据权利1,2,3或4所述的一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其特征在于,该方法包括以下步骤:(1)选料:选择外形适中,无破损、无霉斑的新鲜沙棘果;选取新鲜、颜色深红、无霉变的百香果;(2)预处理:剔除腐烂、未成熟的原料,将原料(沙棘、百香果)清洗干净备用,百香果切半并用塑料勺子掏出果肉,将沙棘果以及百香果果肉放置到含有质量百分比为0.15%茶多酚和0.1%柠檬酸的预处理池中进行浸泡预处理,持续1-2小时;(3)榨汁:将浸泡后的原料加酶放置到搅拌机中,控温灭酶慢速搅拌,防止转速过高把籽打碎,造成果汁苦涩;用滤布过滤去籽,分离得到沙棘原汁和百香果原汁;(4)调配:向步骤(3)得到的果汁中加入白砂糖、柠檬酸、黄原胶,并加入纯净水定容;(5)均质、脱气:取步骤(4)所述调配汁在15-20MPa压力下均质3次,然后在真空度0.05-0.08MPa下脱气;(6)灭菌:在耐高温食品专用PP塑料瓶中罐装后,分别采用75℃-10min、85℃-10min、95℃-10min水浴灭菌,灭菌后加盖并倒置5min,之后迅速冷却至40℃;(7)瓶体喷码后包装入库。
6.根据权利要求5所述的一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其特征在于,均质压力为15-20Mpa。
7.根据权利要求5所述的一种沙棘-百香果汁饮料及其制备方法,其特征在于,杀菌温度为75℃-10min、85℃-10min或95℃-10min。
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