[发明专利]一种添加复配甜味剂的软性食用槟榔

权利要求书

1.一种添加复配甜味剂的软性食用槟榔，其特征在于，包括以下原料：无生物碱和/或低生物碱的槟榔，槟榔制作点卤工艺中卤水的复配甜味剂，所述复配甜味剂包括0.5～5.0wt%罗汉果苷V；

所述无生物碱和/或低生物碱的槟榔是经过含有表面活性剂的碱液浸泡处理后得到，处理后的槟榔中槟榔碱的含量在0.01wt%以下；

所述表面活性剂为磷酯类表面活性剂和脂肪酸类表面活性剂按照质量比3～5:1的复配；

所述碱液为氢氧化钠、氢氧化钙、氢氧化钾、碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠、碳酸氢钾的水溶液，碱液的pH为11～13；所述碱液中表面活性剂的浓度为0.1～0.5g/L。

2.根据权利要求1所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述磷酯类表面活性剂选自卵磷脂、大豆磷脂；所述脂肪酸类表面活性剂选自甘油单硬脂酸酯、甘油二硬脂酸酯、蔗糖脂肪酸酯、硬酯酰乳酸钙、聚甘油脂肪酯、蔗糖甘油脂肪酸酯。

3.根据权利要求1所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述复配甜味剂包括5～10%罗汉果苷，天然高倍甜味剂0.5～5%，人工甜味剂0～5%，糖醇80～95%；所述罗汉果苷包括50～95wt%的罗汉果苷V，条件是复配甜味剂中罗汉果苷V的质量含量为1.0～2.5wt%。

4.根据权利要求1所述的软性食用槟榔，其特征在于，本发明卤水配方中包括上述复配甜味剂1～5wt%，氢氧化钙10～20wt%，饴糖20～40wt%，剩余部分为饮用水。

5.根据权利要求3所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述罗汉果苷包括罗汉果苷V、11-O-罗汉果苷V、罗汉果苷VI、赛门苷I、罗汉果苷IV、罗汉果苷III中的一种或多种，其中罗汉果苷V是主要成分，在罗汉果苷中质量浓度为30～99wt%。

6.根据权利要求5所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述罗汉果苷包括以下质量含量的成分：1～10wt%11-O-罗汉果苷V、50～95wt%罗汉果苷V。

7.根据权利要求3所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述天然高倍甜味剂选自甜菊苷、瑞鲍迪苷A、瑞鲍迪苷B、瑞鲍迪苷C、瑞鲍迪苷D、瑞鲍迪苷E、瑞鲍迪苷F、杜克苷A、甜茶苷、甜菊双糖苷、甘草甜素中的至少一种；和/或

所述人工甜味剂选自三氯蔗糖、阿斯巴甜、阿力甜、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、新橙皮苷二氢查耳酮中的至少一种；和/或

所述糖醇选自异麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖醇和赤藓糖醇中的至少一种。

8.根据权利要求7所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述天然高倍甜味剂为瑞鲍迪苷A和瑞鲍迪苷D按照质量比1～3：1～3的复配。

9.根据权利要求7所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述糖醇选自异麦芽糖醇和赤藓糖醇按照质量比1:1～3的复配。

10.根据权利要求9所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述糖醇选自异麦芽糖醇和赤藓糖醇按照质量比1:1.2～2.4的复配。

11.根据权利要求2所述的软性食用槟榔，其特征在于，所述复配甜味剂包括1～5wt%罗汉果苷，0.5～1wt%瑞鲍迪苷A，0.5～1wt%瑞鲍迪苷D，2～10wt%三氯蔗糖，20～45%异麦芽糖醇，40～70%赤藓糖醇；所述罗汉果苷包括以下质量浓度的成分：50～95wt%罗汉果苷V，1～10wt%11-O-罗汉果苷V，条件是复配甜味剂中罗汉果苷V占1.0～2.5wt%。