[发明专利]一种即食银耳固体饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种即食银耳固体饮料，其特征在于：以质量分数计，包括：银耳超微粉100～600份，麦芽糊精150～500份，冰糖粉50～100份，冻干红枣颗粒0～50份，冻干枸杞颗粒0～50份，木糖醇0～100份。

2.根据权利要求1所述的一种即食银耳固体饮料，其特征在于：所述银耳超微粉400～500份，所述麦芽糊精350～450份，所述冰糖60～70份，所述冻干红枣颗粒10～20份，所述冻干枸杞颗粒5～10份，所述木糖醇10～20份。

3.一种即食银耳固体饮料的制作方法，包括：

(1)原料预处理：

干银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚，复水性好的银耳；把选好的干银耳放入自来水中浸泡1-2小时，温度维持在30-40℃，水量为银耳的15-30倍；银耳经浸泡复水后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净；剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用；

(2)高压蒸煮：

将步骤(1)所述的备用的银耳原料按一定重量比例加入至高压罐中，料水比为1:10-1:30，于115-125℃下蒸煮5-15分钟；以软化银耳中的粗纤维，利于后期冲泡；

(3)沥干冷却：

将步骤(2)所述的高压蒸煮后银耳原料沥干水分，并冷却至常温备用；

(4)热风干燥:

将步骤(3)所述的沥干水分后的银耳片放入恒温鼓风干燥箱内进行干燥处理，设置热

风温度为55-75℃，干燥时间为6-10小时，直至最后银耳片含水率为6％左右；

(5)超微粉碎

将步骤(4)所述干燥后的银耳片采用振动式药物超微粉碎机进行粉碎处理，粉碎时间

为30-60s，银耳粉过100-300目筛；

(6)复配

按配方比例，依次加入步骤银耳超微粉，麦芽糊精，冰糖粉，冻干红枣颗粒，冻干枸杞颗粒，木糖醇；充分混料均匀。

4.根据权利要求3所述的一种即食银耳固体饮料的制作方法，其特征在于，第一步还可以采用新鲜银耳。具体处理步骤为：

鲜银耳选用色泽自然，有光泽，朵大体轻，胶质体厚的银耳。把选好的鲜银耳放入自来水中浸泡0.5-1小时，温度维持在20-30℃，水量为银耳的10-20倍。银耳经浸泡后，用剪刀将其木质菌柄剪除，并用自来水漂洗干净。剔除有斑点、变色的银耳，除去未去尽的木质菌柄，撕成片状，再用自来水淘洗一次，沥干水分，备用。