[发明专利]一种基于3D打印技术的营养健康发芽青稞饼干及其制作方法

权利要求书

1.一种基于3D打印技术的营养健康发芽青稞饼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将预混的原辅料放入热挤压3D打印机中进行打印；

(2)将步骤(1)打印所得成品进行烘烤，即得发芽青稞饼干；

所述原辅料按照重量份计，包括以下组分：发芽青稞粉30～100份、小麦粉0～70份、菊粉5～15份、黄豆粉5～15份、赤藓糖醇20～30份、罗汉果甜苷0.01～0.1份、椰子油15～80份、水60～110份。

2.根据权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述原辅料按照重量份计，包括以下组分：发芽青稞粉50～100份、小麦粉0～50份、菊粉10份、黄豆粉10份、赤藓糖醇20份、罗汉果甜苷0.01份、椰子油32～62份、水60～88份。

3.根据权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述原辅料按照重量份计，包括以下组分：发芽青稞粉50～80份、小麦粉20～50份、菊粉10份、黄豆粉10份、赤藓糖醇20份、罗汉果甜苷0.01份、椰子油32-44份、水83～88份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的制作方法，其特征在于，步骤(1)所述打印的条件：打印温度为30～65℃，保温时间为0～12min，打印喷头的直径为0.8～1.2cm，挤出速度20～60mm/s，打印层厚0.2～1.0mm。

5.根据权利要求4所述的制作方法，其特征在于，步骤(1)所述打印的条件：打印温度为30～40℃，保温时间为0～3min，打印喷头的直径为0.8～1.0cm，挤出速度50mm/s，打印层厚0.6～0.7mm。

6.根据权利要求5所述的制作方法，其特征在于，所述原辅料按照重量份计，包括以下组分：发芽青稞粉80份、小麦粉20份、菊粉10份、黄豆粉10份、赤藓糖醇20份、罗汉果甜苷0.01份、椰子油44份、水86份；

所述打印的条件：打印温度为30℃，保温时间为0min，打印喷头的直径为0.8cm，挤出速度50mm/s，打印层厚0.7mm。

7.根据权利要求6所述的制作方法，其特征在于，所述发芽青稞粉的制备包括以下步骤：青稞籽粒经挑选、除杂、消毒后，用蒸馏水浸泡，擦干水分，置于恒温恒湿箱中进行发芽处理，处理后的青稞经干燥、磨粉、过筛备用。

8.根据权利要求7所述的制作方法，其特征在于，所述发芽青稞粉的制备过程中，浸泡处理温度为20～35℃，时间为4～12h；发芽温度为20～35℃、时间为20～48h、湿度为85～100％；干燥温度为40～60℃、时间为4～10h.，粉碎粒度为80～120目。

9.根据权利要求8所述的制作方法，其特征在于，步骤(2)所述烘烤的温度为160～220℃，时间为10～30min。

10.由权利要求1-9任一项所述的制作方法制得的一种营养健康发芽青稞饼干。