[发明专利]一种蜜汁山药及其制作方法

说明书

本发明公开了一种蜜汁山药及其制作方法，该蜜汁山药由山药、白糖、蜂蜜和水制作而成；制作方法最大程度地保留了山药及蜂蜜的天然生物活性物质及结构，有效避免其中的有益成分的分解和流失，同时利用山药和蜂蜜等成分的协同作用，最大限度发挥山药健脾益胃助消化和蜂蜜保护心脑血管的功效，使该蜜汁山药具有保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种集美味和营养于一体的居家旅游必备美食；该蜜汁山药的制作方法其步骤简单，加工成本低廉，既适合批量生产又适合日常家庭制作，满足了人们对山药产品食用多样化的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体的说，尤其涉及一种蜜汁山药及其制作方法。

背景技术

山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。根据山药的研究结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48％，粗纤维3.48％，淀粉43.7％，糖1.14％，钾2.62％，磷0.2％，钙0.2％，镁0.14％，灰分5.51％，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。《神农本草经》载：“薯蓣味甘，性温，主养中，补虚赢，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉”。功能主治：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

山药通常鲜食，生长周期短，不易储藏，用于加工成蜜汁山药可实现对山药原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值，并可满足人们对山药不同的食用需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜜汁山药及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种蜜汁山药，由以下成分组成：山药、白糖、蜂蜜和水。

优选的，该蜜汁山药包括以下重量份的原料：山药700-800份，白糖280-320份，蜂蜜90-110份，水230-270份。

优选的，该蜜汁山药包括以下重量份的原料：山药750份，白糖300份，蜂蜜100份，水250份。

本发明提供的一种蜜汁山药的制作方法，该制作方法按如下步骤进行：

(1)备料：将山药用清水洗去泥土，然后去皮；

(2)将山药改刀，切成大小均匀的块；

(3)将改刀后的山药用清水冲洗，冲洗时间为1-2小时；

(4)冲洗好的山药放入锅中煮，开锅后再煮7-8分钟，然后出锅后再用凉水冲洗并沥干后备用；

(5)将按质量份取的山药、白糖、蜂蜜和水放入锅中混合均匀后熬制，熬制10-12份至蜜汁熬至粘稠状即可得到蜜汁山药。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药的主要功效如下：

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精