[发明专利]茶树花面的加工工艺

权利要求书

1.茶树花面的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、将采摘的鲜茶树花进行发酵、榨汁：使用水池清洗鲜茶树花，水池包括并列设置的清洗池和滤水池，清洗池和滤水池之间设有缺口，滤水池中水平设有滤网，具体是将鲜茶树花投放到清洗池中漂洗，洗净后的鲜茶树花从缺口揽入滤水池中，于滤网上滤干水分后，称取洗净的鲜茶树花25～35斤，再向所称取的鲜茶树花中加入10～25斤清水，清水温度为30～35℃，然后在10～25℃发酵2～5h；发酵完成后过滤，收集滤液，滤渣榨汁后将汁液与滤液混合得到茶树花汁；

步骤二、将茶树花汁与面粉混合、搅拌、熟化，总汁液与面粉的重量比为35％，搅拌时长为15～20min得到面团，面团经熟化后碾压制成面条；

步骤三、将所述面条烘干后得到茶树花面。

2.根据权利要求1所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述熟化的时间为8～10min。

3.根据权利要求2所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述烘干过程包括五个阶段，分别是：

低温烘干，烘干温度为15～18℃，烘干时间为20～30min；

预烘干，烘干温度为20～25℃，烘干时间为20～30min；

高温烘干，烘干温度为28～32℃，烘干时间为120～150min；

中温烘干，烘干温度为23～25℃，烘干时间为30～50min；

常温干燥，在常温状态下干燥20～40min。

4.根据权利要求3所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述低温烘干的温度为16℃，烘干时间为25min。

5.根据权利要求4所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述预烘干的温度为23℃，烘干时间为23min。

6.根据权利要求5所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述高温烘干的温度为30℃，烘干时间为130min。

7.根据权利要求6所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述中温烘干的温度为25℃，烘干时间为40min。

8.根据权利要求1至7任一项所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述清洗池的底部设有超声振子。

9.根据权利要求1至7任一项所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述清洗池中设有将鲜茶树花拦截到缺口处的栏板，栏板与清洗池滑动连接，栏板的两端与清洗池的两侧壁抵接。

10.根据权利要求9所述的茶树花面的加工工艺，其特征在于：所述栏板包括横板和竖板，横板和竖板相连构成“L”形，横板和竖板上均设有若干滤水孔。