[发明专利]一种无菌式桑叶豆腐乳加工工艺及其加工装置

权利要求书

1.一种无菌式桑叶豆腐乳加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、制备桑芽叶粉:将采集的新鲜桑芽叶切成宽1cm长条,在85-95℃的水中烫漂杀青,用自来水漂洗冷却,将自来水倒掉后,将剩余物打制成浆料，将浆料过滤分离，浆汁沉淀滤出上层清水,烘干后,得到桑芽叶粉，取黄豆，用25℃以下的软水浸泡24-48h,得到浸泡后的黄豆；

S2、将浸泡后的黄豆和桑芽叶粉按质量比10:1混合，磨浆,滤渣,按每公斤步骤黄豆用卤水4-5g进行点卤,蹲脑,得到蹲脑后的桑叶豆腐坯，将桑叶豆腐坯压榨至含水率为65-70％,压榨成型后,切块,将切块后的桑叶豆腐坯竖直放置于培养盘的底部；

S3、将毛霉菌和根霉菌混合均匀后,加入冷开水300-500m1,将菌丝打碎,充分摇匀,混合,制成菌种液，将菌种液喷雾接种到桑叶豆腐坯上，当菌丝开始变成淡黄色，并有褐色孢子形成时，散笼,开窗通风，8-10h后搓毛腌制，加入质量百分浓度为4.5-6％的食盐水,腌过坯面,腌渍时间3-4天,腌坯结束后,打开缸底通口,放出食盐水,放置过夜,得到盐坯；

S4、取出盐坯,将食盐水沥干，点数装入坛内,将盐坯依次排列，用手压平，分层加入配料，装满腌制好的桑叶豆腐胚后灌入汤料，在坛底加1-2片洗净并凉干的荷叶,将坛加盖,在坛口加盖荷叶,再用水泥拌熟石膏封口,常温下贮藏3个月以上，即得桑叶豆腐乳。

2.一种无菌式桑叶豆腐乳加工装置，其特征在于，包括过滤盒(1)，所述过滤盒(1)的顶部和底部侧面分别开设有进料口和出料口，所述进料口的内侧壁螺纹连接有进料塞(2)，所述出料口的内侧壁螺纹连接有出料塞(3)，所述过滤盒(1)的内部侧壁固定连接有弧形板(4)，所述弧形板(4)中设有多个将过滤盒(1)内部连通的过滤孔(14)，所述过滤盒(1)的外侧壁固定连接有安装框架(8)，所述安装框架(8)的内部固定连接有驱动电机(7)，所述驱动电机(7)的输出端固定连接有转动轴(5)，所述转动轴(5)与过滤盒(1)转动连接并延伸至过滤盒(1)的内部，位于过滤盒(1)内部的所述转动轴(5)的外侧壁固定套接有传动杆(6)，所述传动杆(6)的底部固定连接有第一磁块(9)，所述弧形板(4)底部的中心位置开设有传动口(16)，所述弧形板(4)的底部固定连接有传动管(15)，所述传动管(15)的底部固定连接有收集室(21)，所述弧形板(4)中连接有疏通机构，所述收集室(21)上连接有搅拌机构。

3.根据权利要求2所述的一种无菌式桑叶豆腐乳加工装置，其特征在于，所述疏通机构包括设置在弧形板(4)底部的多个固定板(20)，所述固定板(20)的位置位于对应过滤孔(14)的侧面，所述固定板(20)的顶部固定连接有两个伸缩杆(17)，所述伸缩杆(17)远离固定板(20)的一端与弧形板(4)的底部固定连接，所述伸缩杆(17)的外侧壁套设有安装弹簧(18)，所述安装弹簧(18)的两端分别与弧形板(4)的底部和固定板(20)的顶部固定连接，所述固定板(20)的顶部固定连接有挤出杆(19)，所述挤出杆(19)的端部可插入到对应的过滤孔(14)中，所述挤出杆(19)的端部固定连接有第二磁块(13)，所述第一磁块(9)可与对应第二磁块(13)相对的一侧互相吸引。

4.根据权利要求2所述的一种无菌式桑叶豆腐乳加工装置，其特征在于，所述搅拌机构包括转动连接在过滤盒(1)侧面上的传动轴(11)，位于过滤盒(1)外部所述传动轴(11)的外侧壁和位于过滤盒(1)外部所述转动轴(5)的外侧壁上均固定套接有传动轮(22)，两个所述传动轮(22)之间通过传动带(10)传动连接，位于过滤盒(1)内部的所述传动轴(11)的端部穿过收集室(21)并与收集室(21)转动连接，所述传动轴(11)的外侧壁固定套接有多个搅拌叶(12)，多个所述搅拌叶(12)在传动轴(11)上均匀排列。

5.根据权利要求4所述的一种无菌式桑叶豆腐乳加工装置，其特征在于，所述搅拌叶(12)的端部贴合在收集室(21)的内侧壁上，所述收集室(21)上设有多个出料孔。

6.根据权利要求4所述的一种无菌式桑叶豆腐乳加工装置，其特征在于，所述过滤盒(1)上设有两个密封环，两个所述密封环分别固定套接在转动轴(5)和传动轴(11)的外侧壁上，所述密封环的外侧壁与过滤盒(1)转动连接。