[发明专利]一种黑椒牛排腌制料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种黑椒牛排腌制料及其制备方法，腌制料的成分为：食盐、酱油、白砂糖、辣椒粉、黑椒粉、洋葱粉、鲜橙汁、葡萄酒和蒜粉，腌制料的制备方法包括：步骤(1)，原料预处理；步骤(2)，称重；步骤(3)，混合研磨搅拌；步骤(4)，真空包装，相对于现有技术中，黑椒牛排腌制料容易结块，颜色分布不均匀，黑椒风味要么太大，要么太淡，难以和牛肉口味相互平衡，而且腌制料大多是按西方人的口味进行调制的，无法满足中国人的口味需求的问题，本发明所制得的产品口感佳，色泽好，能够满足中国人的口味需求，具有广阔的应用前景。

技术领域

本发明涉及黑椒牛排腌制料技术领域，具体为一种黑椒牛排腌制料及其制备方法。

背景技术

黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎，牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，牛肉味甘、性平，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排腌制料是决定牛排口味的重要配料，不同口味的牛排有不同的腌制料，现有的黑椒牛排腌制料容易结块，颜色分布不均匀，黑椒风味要么太大，要么太淡，难以和牛肉口味相互平衡，而且腌制料大多是按西方人的口味进行调制的，无法满足中国人的口味需求。

发明内容

本发明目的是提供一种黑椒牛排腌制料及其制备方法，以解决现有技术中，黑椒牛排腌制料容易结块，颜色分布不均匀，黑椒风味要么太大，要么太淡，难以和牛肉口味相互平衡，而且腌制料大多是按西方人的口味进行调制的，无法满足中国人的口味需求的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种黑椒牛排腌制料，包括以下成分：

食盐、酱油、白砂糖、辣椒粉、黑椒粉、洋葱粉、鲜橙汁、葡萄酒和蒜粉。

优选的，所述黑椒牛排腌制料，以质量份数计，各成分的含量如下：

食盐0.3～1.5份、酱油1.2～2.5份、白砂糖0.1～0.5份、辣椒粉0.2～0.7份、黑椒粉1.0～3.0份、洋葱粉0.2～1.0份、鲜橙汁0.9～1.8份、葡萄酒0.6～1.2份、蒜粉0.2～0.6份。

优选的，所述黑椒牛排腌制料，以质量份数计，各成分的含量如下：

食盐0.7～1.2份、酱油1.6～2.2份、白砂糖0.2～0.4份、辣椒粉0.3～0.6份、黑椒粉1.7～2.5份、洋葱粉0.3～0.6份、鲜橙汁1.2～1.5份、葡萄酒0.8～1.0份、蒜粉0.3～0.5份。

优选的，所述鲜橙汁和葡萄酒的质量份数比例为3:2。

一种黑椒牛排腌制料的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)，原料预处理：

先将辣椒、黑椒、洋葱和蒜头分别进行干燥，然后分别置入粉碎机中，进行粉碎，磨成粉末，制成辣椒粉、黑椒粉、洋葱粉和蒜粉；再取新摘取的橙子，榨汁；

步骤(2)，称重：

按各成分的质量份数进行取料称重；

步骤(3)，混合研磨搅拌：

将称取好的各原料分别置入搅拌机中，进行研磨搅拌，直至其色泽均匀，制得腌制料；

步骤(4)，真空包装：

将研磨搅拌均匀的腌制料注入真空包装机中，进行真空包装。

优选的，所述步骤(1)中，辣椒粉、黑椒粉、洋葱粉和蒜粉的粉末需过80目筛。