[发明专利]一种干酪乳杆菌及其在制备水苏糖合生元酸奶中的应用

权利要求书

1.一种干酪乳杆菌，其特征在于，所述干酪乳杆菌菌株的保藏单位为中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2020年11月09日，保藏编号为CGMCC No.21128，参据的生物材料(株)：BLc08，建议的分类命名：干酪乳杆菌Lactobacillus casei。

2.如权利要求1所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用。

3.如权利要求1所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，包括如下制备方法：

(1)对干酪乳杆菌进行活化；

(2)采用含水苏糖的增殖培养基对干酪乳杆菌进行培养增殖。

4.如权利要求3所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述步骤(1)中，采用的活化培养基为：20-30g/L葡萄糖、22-28g/L酵母膏、18-25g/L南瓜汁，余量为水。

5.如权利要求4所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述南瓜汁的制备方法为：选择新鲜、没有虫害腐蚀的南瓜，去皮、去瓢，压榨成泥，向南瓜泥中加入2-3倍南瓜泥质量的水，在75-85℃下加热10-20min，自然冷却后取上层南瓜汁，灭菌后即可使用。

6.如权利要求3所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述步骤(1)中，活化步骤为：将干酪乳杆菌菌株放入活化培养基中，在37℃静置恒温培养16-18h进行活化，活菌数达到10⁹CFU/mL以上，备用。

7.如权利要求3所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述步骤(3)中，增殖培养基的制备方法为：全脂牛奶中添加8-15g/L水苏糖，混合均匀后，在100℃下灭菌10min，冷却至37℃备用。

8.如权利要求3所述的一种干酪乳杆菌在制备水苏糖合生元酸奶中的应用，其特征在于，所述步骤(3)中，增殖步骤为：将活化后的菌株以体积分数为1-2％的接种量接入增殖培养基中，在37℃静置恒温培养至凝乳，4℃后发酵12-14h，得到水苏糖合生元酸奶产品。