[发明专利]一种口感丰富的酱料包

权利要求书

1.一种口感丰富的酱料包，其特征在于，具体由以下组份原材料组成：食用菜籽油9-10份、新疆原产地干辣椒4-6份、花生碎1-1.5份、白熟芝麻1-1.5份、甜面酱2-5份、红油豆瓣酱1-3份、番茄酱1-4份、白砂糖1-2份、香辣酱5-7份、啤酒1-3份、香料包1份。

2.根据权利要求1所述的口感丰富的酱料包，其特征在于，所述酱料包由以下组份原材料组成：食用菜籽油10份、新疆原产地干辣椒5份、花生碎1份、白熟芝麻1份、甜面酱3份、红油豆瓣酱2份、番茄酱2份、白砂糖1份、香辣酱6份、啤酒2份、香料包1份。

3.根据权利要求1所述的口感丰富的酱料包，其特征在于，所述新疆原产地干辣椒处理方法为：用热水浸泡7-8小时后，打碎成糍粑状。

4.根据权利要求1所述的口感丰富的酱料包，其特征在于，所述花生碎和白熟芝麻均打碎成粉末状使用。

5.根据权利要求1所述的口感丰富的酱料包，其特征在于，所述香料包由以下组份原材料组成：白寇2份、桂皮1份、沙仁1份、山奈1份、香果1份、草果1份、八角2份、千里香1份、红寇1份、香叶2份、小黄姜2份。

6.根据权利要求1所述的口感丰富的酱料包，其特征在于，所述香料包的制作方法为：将香料包内各种原材料打碎，然后研磨成细粉末状，再用纱布袋包装、封口，最后放入白酒中进行浸泡，浸泡时间为30-35分钟。

7.一种酱料包的加工工艺，制备如权利要求1-6中任一所述的酱料包，其具体步骤如下：

a、按原料组份准备好材料，备用；

b、油料炸香：

(1)、将锅加热，然后加入食用菜籽油，大火将食用菜子油油温烧至160-165℃，再向锅内加入小葱、香菜、洋葱，炸至微黄，全部捞出；

(2)、降低锅内油温，将油温控制在80-83℃，放入提前制作好的粉末状香料包，快速搅动5-6分钟，使食用菜籽油被香料彻底炒香，然后捞出榨干的香料渣；

c、炒辣椒红油：

将火力调大，锅内油温温度上升到200℃，加入提前打好的糍粑状新疆原产地干辣椒，快速翻炒，翻炒3-5分钟，直至炒出辣椒红油为止；

d、熬酱料：

再向步骤c中加入甜面酱、红油豆瓣酱，在锅内翻炒1-2分钟，倒入啤酒，火力开到最大，将锅内酱汁煮沸，然后关小火，开始不停搅拌45-48分钟，加入打好的粉末状花生碎和白熟芝麻，再抄底搅拌15-18分钟，期间不能粘锅，直至锅内酱汁不再冒气泡为止，关火；

e、冷却后调味：

将步骤d中制作的酱料冷却到常温，然后加入番茄酱、白糖、香辣酱，均匀搅拌10-12分钟，保证酱料彻底搅拌均匀；

f、油酱分离：

酱料熬制完成后，倒入漏网中，将油料和酱料分离，酱料和油料分开存放；

g、封装：

冷却后的酱料和油料按照7:3比例进行灌装封袋。