[发明专利]一种口感丰富的酱料包

说明书

本发明公开了一种口感丰富的酱料包，具体由以下组份原材料组成：食用菜籽油9‑10份、新疆原产地干辣椒4‑6份、花生碎1‑1.5份、白熟芝麻1‑1.5份、甜面酱2‑5份、红油豆瓣酱1‑3份、番茄酱1‑4份、白砂糖1‑2份、香辣酱5‑7份、啤酒1‑3份、香料包1份；制备步骤分为：按原料组份准备好材料，油料炸香，炒辣椒红油，熬酱料，冷却后调味，油酱分离，封装。本发明的酱料包口感丰富多样，可以保证每份酱料包的酱料和油料比例稳定，确保终端店面标准化出餐的出品稳定性；同时，不配比任何食物添加剂，尊重食材的原始口感，也更为绿色健康。

技术领域

本发明涉及调料包技术领域，具体是一种口感丰富的酱料包。

背景技术

调料包是一种常规的调味料包，其有酱料包、蔬菜包等等分类，不同的调料包口味不同，本发明提供一种酱料包，在解决中餐标准化加工过程中的酱料量化问题的同时，也为现有市场上提供一种口感更为丰富且绿色健康的调料包，补缺市场空白。

发明内容

本发明的目的在于提供一种口感丰富的酱料包，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种口感丰富的酱料包，具体由以下组份原材料组成：食用菜籽油9-10份、新疆原产地干辣椒4-6份、花生碎1-1.5份、白熟芝麻1-1.5份、甜面酱2-5份、红油豆瓣酱1-3 份、番茄酱1-4份、白砂糖1-2份、香辣酱5-7份、啤酒1-3份、香料包1份。

作为本发明进一步的方案，所述酱料包由以下组份原材料组成：食用菜籽油10份、新疆原产地干辣椒5份、花生碎1份、白熟芝麻1份、甜面酱3份、红油豆瓣酱2份、番茄酱2份、白砂糖1份、香辣酱6份、啤酒2份、香料包1份。

作为本发明再进一步的方案，所述新疆原产地干辣椒处理方法为：用热水浸泡7-8小时后，打碎成糍粑状。

作为本发明再进一步的方案，所述花生碎和白熟芝麻均打碎成粉末状使用。

作为本发明再进一步的方案，所述香料包由以下组份原材料组成：白寇2份、桂皮1份、沙仁1份、山奈1份、香果1份、草果1份、八角2份、千里香1份、红寇1份、香叶2份、小黄姜2份。

作为本发明再进一步的方案，所述香料包的制作方法为：将香料包内各种原材料打碎，然后研磨成细粉末状，再用纱布袋包装、封口，最后放入白酒中进行浸泡，浸泡时间为30-35 分钟。

本发明还提供了一种酱料包的加工工艺，制备上述酱料包，其具体步骤如下：

a、按原料组份准备好材料，备用；

b、油料炸香：

(1)、将锅加热，然后加入食用菜籽油，大火将食用菜子油油温烧至160-165℃，再向锅内加入小葱、香菜、洋葱，炸至微黄，全部捞出；

(2)、降低锅内油温，将油温控制在80-83℃，放入提前制作好的粉末状香料包，快速搅动5-6分钟，使食用菜籽油被香料彻底炒香，然后捞出榨干的香料渣；

c、炒辣椒红油：

将火力调大，锅内油温温度上升到200℃，加入提前打好的糍粑状新疆原产地干辣椒，快速翻炒，翻炒3-5分钟，直至炒出辣椒红油为止；

d、熬酱料：

再向步骤c中加入甜面酱、红油豆瓣酱，在锅内翻炒1-2分钟，倒入啤酒，火力开到最大，将锅内酱汁煮沸，然后关小火，开始不停搅拌45-48分钟，加入打好的粉末状花生碎和白熟芝麻，再抄底搅拌15-18分钟，期间不能粘锅，直至锅内酱汁不再冒气泡为止，关火；

e、冷却后调味：