[发明专利]一种发酵饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种发酵饮料的制备方法，包括：

制备饮料；

均质灭菌；

接种发酵；以及

装瓶杀菌；

其中，所述接种菌种为克鲁维毕赤酵母；

所述装瓶杀菌的饮料的SOD酶活性为488.887~716.690 U/mL 。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

所述克鲁维毕赤酵母接种量为饮料体积的2%~6%，菌株浓为3.2×10⁷cfu/mL。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其中：

所述克鲁维毕赤酵母由如下方法制得：

购买湖南轻工研究院提供的克鲁维毕赤酵母，生产批号为XQ07106；资源归类编码：15151113125；

分离纯化2代；

即得克鲁维毕赤酵母。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

饮料由如下方法制得：

制备果浆：芒果切块打浆制成芒果原浆，加入白砂糖水备用，得果浆备用；

制备饮料：果浆中加入抗氧化剂常温反应30min，再加入酶反应2h，得饮料。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其中：

所述白砂糖水添加量为芒果原浆体积占比的0.125~1倍量。

6.根据权利要求4所述的制备方法，其中：

所述抗氧化剂包括D-异抗坏血酸和植酸，其接种量分别为果浆体积的0.03%~0.1%倍量和0.005%~0.025%倍量；

所述酶解剂包括果胶酶和纤维素酶，其接种量均为为果浆体积比的0.10%~0.20%倍量。

7.根据权利要求4所述的制备方法，其中：

所述酶解温度为50℃。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其中：

所述装瓶杀菌条件为126℃杀菌15s。

9.一种根据权利要求1~8所述的任一制备方法制得的发酵饮料。

10.根据权利要求9所述的发酵饮料，其中：

所述发酵饮料的SOD酶活性为488.887~716.690 U/mL。