[发明专利]一种低糖鲜花饼及其加工工艺

权利要求书

1.一种低糖鲜花饼，其特征在于，由以下重量的原料制成：小麦面粉1000g、低糖改良剂150g、饮用水600g、纯猪油1200g、低糖鲜花馅1500g。

2.一种低糖鲜花饼的加工工艺，其特征在于，其加工步骤为：

(1)精选食材：精选小麦面粉、低糖鲜花馅，同时准备低糖改良剂、饮用水、纯猪油；

(2)和面：首先将原辅料按正确计量配比，在小麦粉中加入低糖改良剂，加饮用水一起搅拌，然后再加入纯猪油搅拌均匀，经手工揉制成面皮；

(3)分割：把揉制好的面皮根据产品大小进行定量分割，开酥放入盘中；

(4)制作成型：把配比好的低糖鲜花馅按所需计量包入面团中；

(5)烘烤：产品制作成型后进行烘烤，烘烤完成后即可出炉；

(6)冷却：将烘烤好后的鲜花饼进行冷却；

(7)抽样检测：品控人员对冷却后的鲜花饼进行色、香、味、形品质检验；

(8)包装：对经品质检验合格的产品进行包装；

(9)成品抽检上市：对批次成品抽检，合格后即可上市。

3.根据权利要求2所述的一种低糖鲜花饼的加工工艺，其特征在于，所述的步骤(5)中的烘烤温度为上火210℃、下火150℃，烘烤时间为15分钟。

4.根据权利要求2所述的一种低糖鲜花饼的加工工艺，其特征在于，所述的步骤(6)中将烘烤后的鲜花饼放入无菌冷却车间在室温下进行自然冷却，冷却时间为1小时。