[发明专利]一种基于关键技术指标的分阶段商业厨房排风量计算方法

权利要求书

1.一种基于关键技术指标的分阶段商业厨房排风量计算方法，其特征在于：其包括扩初阶段、施工图阶段、施工图深化阶段3个阶段的排风量计算方法；

所述扩初阶段依据换气次数指标计算商业厨房排风量；

所述施工图阶段灶具数量未知，采用扩初阶段的方法计算排风量；灶具数量已知，依据单位灶具排风量指标计算商业厨房排风量；

所述施工图深化阶段若厨房工艺公司介入，将完成灶具甚至排烟罩的选型，依据单位灶具发热量排风量指标和排烟罩罩口平均风速指标计算商业厨房排风量。

2.如权利要求1所述一种基于关键技术指标的分阶段商业厨房排风量计算方法，其特征在于，商业厨房排风量计算方法的关键技术指标，包括：换气次数指标60次/h、单位面积发热量指标3kW/m²、单位灶具排风量指标1300m³/h、单位灶具发热量排风量指标72m³/(h·kW)、罩口平均风速指标0.35m/s。

3.如权利要求1所述一种基于关键技术指标的分阶段商业厨房排风量计算方法，其特征在于，扩初阶段的排风量计算方法，具体为：

依据换气次数指标计算商业厨房排风量，其计算公式为：

Q＝60×S×h

式中，Q为排风量m³/h；60为换气次数指标，次/h；S为厨房面积，m²；h为厨房吊顶下层高，m。

4.如权利要求1所述一种基于关键技术指标的分阶段商业厨房排风量计算方法，其特征在于，施工图阶段的排风量计算方法，具体为：

灶具数量未知，则仍采用扩初阶段的计算方法；

灶具数量已知，依据单位灶具排风量指标1300m³/h计算排风量Q。

5.如权利要求1所述一种基于关键技术指标的分阶段商业厨房排风量计算方法，其特征在于，施工图深化阶段的排风量计算方法，具体为：

厨房工艺公司提供灶具总发热量，依据单位灶具发热量指标72m³/(h·kW)计算排风量，以排除烹饪产生的热量，此时排风量记为Q₁，Q₁的计算公式为：

Q₁＝72×q

式中，Q₁为依据单位灶具发热量排风量指标计算的排风量，m³/h；72为单位灶具发热量排风量指标，m³/(h·kW)；q为灶具总发热量，kW。

若灶具和排烟罩均已完成选型，则可按照罩口平均风速指标计算排风量，以保证排烟罩的捕集效果，此时排风量记为Q₂，Q₂的计算公式为：

Q₂＝0.35×F

式中，Q₂为依据罩口平均风速指标计算的排风量，m³/h；0.35为罩口平均风速指标，m/sF为排烟罩罩口面积，m²。

若厨房工艺公司介入，灶具和排烟罩均完成选型，排风量Q需选择Q₁和Q₂中的较大值。

若厨房工艺公司介入，灶具已选型而和排烟罩未定，那么Q₂无法计算，Q₁即为排风量Q。

若厨房工艺公司未介入，则仍采用施工图阶段的计算方法。