[发明专利]一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法及其产品

说明书

本发明公开了一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法及其产品，制备茶提取液：向茶叶中加水，搅拌、浸提，过滤，得到茶提取液；制备阿胶水解液：将阿胶溶于水后，加入酶，酶解后，沸水浴使酶灭活后，得到阿胶酶解液；制备功能性阿胶蜜茶饮料：将所述茶提取液与所述阿胶提取液混合，并加入辅料，均质得到功能性阿胶蜜茶饮料；其中，以所述阿胶酶解液质量为100％计，所述茶提取质量为10～40％。本发明制备的阿胶蜜茶饮料优选特定量蜂蜜作为甜味剂，其添加量适中，能够使得阿胶蜜茶饮料具有独特风味，并且可提供能量，同时制备的阿胶蜜茶饮料中含有较多的酚类物质，且具有优秀的抗氧化性。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及到一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法及其产品。

背景技术

阿胶为驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，与人参、鹿茸并称为“滋补三宝”，始载于《神农本草经》，列为上品，其药用历史已有2000多年。阿胶味甘、性平，归肺、肝、肾经。具有补血滋阴、润燥、止血之功效。主治血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，痨咳咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。在卫生部2002年公布的药食两用资源名单中，阿胶作为一种名贵中药材被确定为药食两用资源。

阿胶的蛋白质含量为75～85％，据相关研究表明，阿胶中的蛋白质以及肽类物质是其发挥相关药理作用的成分基础，且小分子阿胶具有更强的药理作用。

红茶富含多种维生素、矿物质、氨基酸、脂类、糖类等营养成分及多酚类、生物碱、茶色素等功能成分，有降血压、降血脂、抗疲劳、抗氧化、防辐射等保健作用。

目前，尚无将阿胶蛋白质和红茶提取物组合起来制备阿胶蜜茶饮料的报道与研究。

发明内容

本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。

鉴于上述和/或现有技术中技术空白，提出了本发明。

因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法，包括，

制备茶提取液：向茶叶中加水，搅拌、浸提，过滤，得到茶提取液；

制备阿胶水解液：将阿胶溶于水后，加入酶，酶解后，沸水浴使酶灭活后，得到阿胶酶解液；

制备功能性阿胶蜜茶饮料：将所述茶提取液与所述阿胶提取液混合，并加入辅料均质得到功能性阿胶蜜茶饮料；

其中，以所述阿胶酶解液质量为100％计，所述茶提取质量为10～40％。

作为本发明所述功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法的一种优选方案，其中：所述功能性阿胶蜜茶饮料，还包括蜂蜜和柠檬酸钠。

作为本发明所述功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法的一种优选方案，其中：所述蜂蜜和柠檬酸钠，以所述阿胶酶解液质量为100％计，所述蜂蜜为2～4％，所述柠檬酸钠为0.04～0.06％。

作为本发明所述功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法的一种优选方案，其中：所述浸提，其中，浸提时间为1～2h，浸提温度为70～80℃。

作为本发明所述功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法的一种优选方案，其中：所述制备阿胶水解液，其中，将阿胶溶于水后，阿胶溶解浓度为0.5％。

作为本发明所述功能性阿胶蜜茶饮料的制备方法的一种优选方案，其中：所述制备阿胶水解液，其中，酶添加量为2000U/g，酶解温度为40℃，酶解时间为1～2h。