[发明专利]刺梨浓缩汁加工方法

说明书

本发明涉及一种刺梨浓缩汁加工方法，将刺梨鲜果放入滚筒中翻滚，去除刺梨鲜果的果蒂和杂物，获取第一处理刺梨；将第一处理刺梨放入清洗机内翻滚喷淋，通过清洗机内的毛刷刷洗第一处理刺梨的表皮，获取第二处理刺梨；将第二处理刺梨运送到包括滚杠的选果机上去除烂果，获得第三处理刺梨，第二处理刺梨平铺在滚杠上并在选果机的预定区域内移动；将第三处理刺梨进行切片，对切片后的第三处理刺梨进行振动处理，分别得到果肉和果籽；将果肉破碎后送入压榨机压榨并浓缩，得刺梨浓缩汁。本发明提供的刺梨浓缩汁加工方法能够得到刺梨浊汁、清汁和浓缩汁，工艺通用性较好，还能够实现果肉果籽分离，充分利用原料，生产效率高。

技术领域

本发明涉及饮料生产方法领域，特别是涉及一种刺梨浓缩汁加工方法。

背景技术

“刺梨”是滋补健身的营养珍果，被誉为第三代水果。刺梨果实内含有丰富的VC(维生素C)，每100克鲜果可含VC-2000～3500毫克，为已知水果中最高，分别是酸枣、猕猴桃和柑橘的3倍、30倍和50倍，因此被誉为“VC大王”。另外，刺梨也含有丰富的SOD(superoxidedismutase，超氧化物歧化酶)，100毫升刺梨原汁中含SOD达6000单位，是野生水果之最。SOD是机体内天然存在的超氧自由基清除因子，人体补充SOD，具有抗衰老的特殊效果,能够预防与哀老有关的各类慢性疾病，尤其是糖尿病与心血管方面的疾病。此外，刺梨还富含其他多种有益而稀少的营养元素。

然而，通常只有食用刺梨鲜果才能获取到其中的大部分有益成分，然而由于种植地限制，仅将刺梨以鲜果状态推广又不易保存，会造成大量刺梨浪费。将其生产为浓缩果汁是一种较为妥当的方法。

但是，现有技术中提到的刺梨果汁生产方法没有提供合理的果肉与果籽分离方法，使得刺梨中的有效营养成分没有得到充分利用。并且，刺梨果汁生产过程中需要进行果实挑选，如果没有较为充分的杂质分离，会严重影响果汁的质量。

发明内容

基于此，有必要针对上述提到的至少一个问题，提供一种刺梨浓缩汁加工方法。

本发明申请提供的一种刺梨浓缩汁加工方法，包括如下步骤：

将刺梨鲜果放入滚筒中翻滚，去除所述刺梨鲜果的果蒂和杂物，获取第一处理刺梨；

将所述第一处理刺梨放入清洗机内翻滚喷淋，通过所述清洗机内的毛刷刷洗所述第一处理刺梨的表皮，获取第二处理刺梨；

将所述第二处理刺梨运送到包括滚杠的选果机上去除烂果，获得第三处理刺梨，所述第二处理刺梨平铺在所述滚杠上并在选果机的预定区域内移动；

将所述第三处理刺梨进行切片，对切片后的所述第三处理刺梨进行振动处理，分别得到果肉和果籽；

将所述果肉破碎后送入压榨机压榨并浓缩，得刺梨浓缩汁。

在其中一个实施例中，所述去除所述刺梨鲜果的果刺和果蒂的步骤中，所述滚筒的转速为每分钟40转～60转，所述刺梨鲜果的翻滚时间为15～20秒。

在其中一个实施例中，所述通过所述清洗机内的毛刷刷洗所述第一处理刺梨的表皮的步骤，包括：

以预定水量喷淋所述第一处理刺梨，所述预定水量为每小时所述第一处理刺梨质量的0.8～1.2倍；所述清洗机的翻滚转速为每分钟30～45转，所述第一处理刺梨的清洗时间为15～20秒。

在其中一个实施例中，所述将所述果肉破碎后送入压榨机压榨并浓缩的步骤包括：

将所述果肉破碎后进行压榨，得到第一刺梨果汁；

将所述第一刺梨果汁通过120目的过滤网，得到第二刺梨果汁；

将所述第二刺梨果汁进行离心处理，得到第三刺梨果汁；

将所述第三刺梨果汁进行精滤，得到第四刺梨果汁，所述精滤的过滤精度为1～10μm；