[发明专利]一种新型的非油炸美式玉米片的生产工艺

说明书

本发明涉及一种新型的非油炸美式玉米片的生产工艺，包括以下步骤：(1)将玉米粒放置入预处理机构内，进行第一道搅拌清洗和第二道搅拌清洗；(2)在预处理机构内将清洗完成的玉米粒进行振动沥干水分处理；(3)沥干完成的玉米粒通过预处理机构进入脱皮脱胚机构内，脱皮脱胚机构将玉米粒碾破，通过脱皮脱胚机构进行振动筛选，从而玉米皮留置在脱皮脱胚机构内以及玉米胚落在输送机内；(4)输送机将玉米胚输送至蒸煮机构内，再向蒸煮机构内加入食盐、麦芽糖、玉米油和清水；(5)将蒸煮完成后呈黏块状的玉米胚放置入烘烤机构内，先进行预烘干以及辊压、分切、主烘干；(6)将若干片状的玉米片放置在烘烤机构内进行吹风冷却。

技术领域

本发明涉及玉米片生产加工领域，特别涉及新型的非油炸美式玉米片的生产工艺。

背景技术

玉米片是一种新型快餐食品，保存时间长、便于携带，既可直接食用，又可加工成其它食品，现有的玉米片大多使用油炸加工来生产，但油炸在一定程度上不够健康，容易使得人体健康产生问题，目前，现有的非油炸美式烘烤玉米片的生产工艺在对玉米片加工时的每个步骤都需要人工进行取出、移动搬运、放回以及再取出，人工劳动成本高，耗时耗力，导致生产效率低，并且非油炸美式烘烤玉米片的生产工艺对玉米片加工时不具备清洗后沥干多余水分的功能则影响后续加工的质量，以及调味不入味不均匀，从而导致玉米片成品口味和质量差，因此，如何使得非油炸美式玉米片的生产工艺的生产效率高、具备沥干功能以及调味入味均匀，是本技术领域技术人员有待解决的问题。

发明内容

本发明为了解决现有技术的问题，提供了一种生产效率高、具备沥干功能以及调味入味均匀的新型的非油炸美式玉米片的生产工艺。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种新型的非油炸美式玉米片的生产工艺，包括以下步骤：

(1)将玉米粒放置入预处理机构内，并且加入清水和小苏打来进行第一道搅拌清洗，时长为3～5分钟以及清洗完毕将废水和杂质排出，废水排出后则重新加入清水来进行第二道搅拌清洗，时长为3～5分钟以及清洗完毕后将废水和杂质排出；

(2)在预处理机构内将清洗完成的玉米粒进行振动沥干水分处理；

(3)沥干完成的玉米粒通过预处理机构进入脱皮脱胚机构内，脱皮脱胚机构将玉米粒碾破，从而玉米胚从玉米皮上脱离开，玉米胚和玉米皮分离后继续通过脱皮脱胚机构进行振动筛选，从而玉米皮留置在脱皮脱胚机构内以及玉米胚落在输送机内；

(4)输送机将玉米胚输送至蒸煮机构内，再向蒸煮机构内加入食盐、麦芽糖、玉米油和清水，玉米胚的组分为百分之80～85，食盐的组分为百分之0.4～0.7，麦芽糖的组分为百分之0.04～0.07，玉米油的组分为百分之5～8，清水的组分为百分之5～8，从而玉米胚在蒸煮机构内进行搅拌蒸煮，蒸煮时长为1～1.2小时；

(5)将蒸煮完成后呈黏块状的玉米胚放置入烘烤机构内，先进行第一道预烘干以及辊压成片，完成第一道预烘干的玉米胚通过烘烤机构进行分切为若干片，再进行第二道主烘干；

(6)主烘干完成后，将若干片状的玉米片放置在烘烤机构内进行吹风冷却即可。

步骤(2)中预处理机构内的温度设定为35～40摄氏度，玉米粒沥干时长为5～8分钟。

步骤(5)中预烘干时长为5～8分钟，预烘干温度设定为100～120摄氏度。

步骤(5)主烘干时长为5～8分钟，主烘干温度设定为250～260摄氏度。