[发明专利]一种金银花姜枣膏及其制备方法

说明书

本发明提出了一种金银花姜枣膏的制备方法，属于食品加工技术领域，包括：将生姜榨汁，大枣和金银花水煎提取后，合并生姜渣、大枣和金银花渣，发酵处理，水提取发酵物，合并生姜汁、大枣和金银花提取液以及发酵提取液，加入红糖和蜂蜜，熬制成粘稠状，得到金银花姜枣膏。本发明制得的金银花姜枣膏具有活血化瘀、消肿止痛、杀菌消炎、预防感冒、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、增强消化能力，通利小便等功效，同时，在制备过程中通过富硒酵母发酵后提取，得到的金银花姜枣膏还含有高含量的硒元素，食用后起到很好的抗肿瘤、抑制肿瘤的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种金银花姜枣膏及其制备方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们因为家庭和事业的双重压力，自身身体素质呈日渐下降趋势，亟需保养；随着人民生活水平的不断提高，人们也在追求较高的生活质量，对养生保健的意识也在不断增强。生姜、大枣营养价值丰富，它们既是家庭常备的不可缺少的食品，又是临床不可少用的常用药物。

生姜主要含有二大类有效成分：(1)挥发油：如姜烯、松烯、水芹烯、莰烯和柠檬醛等萜烯类化合物；(2)姜辣素：如姜辣醇、姜辣二醇、姜辣烯酮等。药理研究证明：生姜中由于芳香和辛辣成分，直接刺激口腔和胃粘膜，引起局部血液循环改善，胃液分泌增加、胃肠蠕动增强，有助于提高食欲和促进消化吸收，因此具有健胃、温暖、兴奋、发汗、止呕等作用。

大枣主要含有多糖类、蛋白质类、氨基酸及微量元素等。现代药理研究发现，大枣中多糖类成分具有抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力等作用，是大枣中的主要活性成分。中医认为：生姜得大枣，可以缓和其辛散之性；大枣得生姜，可防止补气过度之偏。二者配伍使用，具有温暖脾胃、舒筋活血、补中益气、养心安神的功效。

目前市场上利用姜、枣制成的保健食品也比较多，多为液体饮料。一方面液体制剂携带、运输、贮存不方便；另一方面，液体饮料中入大量的防腐剂、碳酸饮料等，不利于健康。现在也有公开一种姜枣茶的制备方法，它是采用生姜与大枣共同水煎煮，滤液经浓缩后加糖粉湿法制粒制成。生姜中主要有效成分—挥发油和姜辣素均为脂溶性成分，其水中溶解度极少，影响疗效。另外，该工艺采取湿法制粒方式，在制粒过程中加入大量的糖粉等辅料，服用量大，且不适合患有糖尿病患者使用。

金银花，又名忍冬(学名：Lonicerajaponica)。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

发明内容

本发明的目的在于提出一种金银花姜枣膏及其制备方法，具有活血化瘀、消肿止痛、杀菌消炎、预防感冒、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、增强消化能力，通利小便等功效，同时，在制备过程中通过富硒酵母发酵后提取，得到的金银花姜枣膏还含有高含量的硒元素，食用后起到很好的抗肿瘤、抑制肿瘤的效果。

本发明的技术方案是这样实现的：

本发明提供一种金银花姜枣膏的制备方法，将生姜榨汁，大枣和金银花水煎提取后，合并生姜渣、大枣和金银花渣，发酵处理，水提取发酵物，合并生姜汁、大枣和金银花提取液以及发酵提取液，加入红糖和蜂蜜，熬制成粘稠状，得到金银花姜枣膏。

作为本发明的进一步改进，具体包括以下步骤：

S1.取生姜洗净、去皮，切成碎块，榨汁，离心，汁液和生姜渣分别备用；

S2.将大枣去核切片，与金银花混合后，加水煎煮3次，合并煎液，过滤，滤液减压浓度至相对密度为1.2-1.5，滤渣留用；