[发明专利]一种高内相β-胡萝卜素纳米乳液及其制备方法和应用

说明书

本发明提供了一种高内相β‑胡萝卜素纳米乳液及其制备方法和应用，属于胡萝卜素乳液技术领域。本发明提供的高内相β‑胡萝卜素纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：(1)将水溶性蛋白类载体和水混合，得到壁材水相；(2)将β‑胡萝卜素和中链甘油三酯混合，得到芯材油相；(3)将所述壁材水相和芯材油相混合，得到粗乳液；将所述粗乳液和稳定剂混合，依次进行高压均质处理、高压微射流处理和灭菌处理，得到高内相β‑胡萝卜素纳米乳液。本发明提供的制备方法制备的高内相β‑胡萝卜素纳米乳液具有优异的微观稳定性，不分层，储存稳定性好，且高内相β‑胡萝卜素纳米乳液中β‑胡萝卜素的包埋率和生物利用率高。

技术领域

本发明涉及β-胡萝卜素包埋技术领域，具体涉及一种高内相β-胡萝卜素纳米乳液及其制备方法和应用。

背景技术

β-胡萝卜素作为一种脂溶性抗氧化剂，同时也是最主要的植物来源的维生素A源，能在体内代谢为类视黄醇参与各项生命活动，并且具备预防慢性疾病的功能。但β-胡萝卜素存在水相溶解度低、胃肠道稳定性差、小肠粘膜渗透率低且代谢清除率高等问题，导致口服摄取后β-胡萝卜素的有效吸收利用困难。

载体化技术能够改善β-胡萝卜素的溶解度、稳定性、渗透性和生物利用率。目前，常用的包埋β-胡萝卜素的载体为花生油、玉米油等植物油。然而，上述植物油对β-胡萝卜素的溶解度不够高，且制备的β-胡萝卜素乳液的微观结构不稳定，导致乳液出现明显的分层的现象。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种高内相β-胡萝卜素纳米乳液及其制备方法和应用，本发明提供的制备方法得到的高内相β-胡萝卜素纳米乳液的微观结构稳定，无分层现象产生，且β-胡萝卜素的溶解度高。

为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：

本发明提供了一种高内相β-胡萝卜素纳米乳液的制备方法，包括以下步骤：

(1)将水溶性蛋白类载体和水混合，得到壁材水相；

(2)将β-胡萝卜素和中链甘油三酯混合，得到芯材油相；

(3)将所述壁材水相和芯材油相混合，得到粗乳液；将所述粗乳液和稳定剂混合，依次进行高压均质处理、高压微射流处理和灭菌处理，得到所述高内相β-胡萝卜素纳米乳液；

所述步骤(1)和步骤(2)没有时间先后顺序。

优选的，所述稳定剂包括阿拉伯胶和/或壳聚糖；

所述稳定剂的质量为所述粗乳液中溶质总质量的0.1～1.5％。

优选的，所述高压均质处理的压力为10～50MPa；所述高压均质处理的次数为1～8次，单次高压均质处理的时间优选为5～20min。

优选的，所述高压微射流处理的压力为40～80MPa；所述高压微射流处理的次数为1～9次，单次高压微射流处理的时间优选为5～15min。

优选的，所述灭菌处理为巴氏灭菌处理，所述巴氏灭菌处理的温度为62～71℃，时间为10～60min。

优选的，所述水溶性蛋白类载体包括乳清分离蛋白和/或酪蛋白酸钠；

所述壁材水相中水溶性蛋白类载体的质量百分含量为1～5％。

优选的，所述芯材油相中β-胡萝卜素的质量百分含量为0.05～0.2％。

优选的，所述水溶性蛋白类载体和β-胡萝卜素的质量比为(4～45)：(0.05～0.2)。

本发明提供了上述技术方案所述的制备方法得到的高内相β-胡萝卜素纳米乳液，所述高内相β-胡萝卜素纳米乳液中的固体颗粒具有核-内壳-外壳三层结构，所述核-内壳-外壳三层结构中的核为β-胡萝卜素的中链甘油三酯液滴，内壳为蛋白质类载体，外壳为稳定剂。