[发明专利]核桃仁、油沙豆乳粉或乳液组合食品的制备方法

权利要求书

1.核桃仁、油沙豆乳粉组合食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）油沙豆经过脱皮、粗碎，然后压榨，得到油沙豆油和半脱脂油沙豆饼;

2）用核桃仁重量的1—5倍的开水浸泡核桃仁，脱出其苦涩味，然后干燥，得脱苦涩核桃仁;

3)合并半脱脂油沙豆饼和脱苦涩核桃仁，经粉碎、过80目筛，除去核桃仁皮、油沙豆残皮和粗纤维，筛下物再经粉碎，过100目筛，得油沙豆、核桃仁混合细粉;

4)向油沙豆、核桃仁混合细粉中加入蛋白粉和100目海藻酸钠细粉，拌和均匀，经过分装，即得油沙豆、核桃仁乳粉组合食品, 油沙豆、核桃仁混合细粉, 蛋白粉,海藻酸钠细粉重量比为90—10：10—90：0.1—5。

2.核桃仁、油沙豆乳液组合食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）油沙豆经过脱皮、粗碎，然后压榨，得到油沙豆油和半脱脂油沙豆饼;

2）用核桃仁重量的1—5倍的开水浸泡核桃仁，脱出其苦涩味，捞出，得脱苦涩核桃仁，经压榨得脱苦涩核桃仁饼;

3）合并半脱脂油沙豆饼和脱苦涩核桃仁饼，加水，在胶体磨中反复研磨，然后过200目滤布，得浆料;

4）在加温、搅拌条件下向浆料中加入蛋白质和海藻酸钠，最后补充清水，使浆料重量百分浓度达到5—25%，升温至100℃后，即得核桃仁、油沙豆乳液组合食品。

3.根据权利要求2所述的核桃仁、油沙豆乳液组合食品的制备方法，其特征在于，将浆液升温至100℃后，在温度80—90℃下进行灌装、封口，即可。