[发明专利]一种冲调型营养代餐粉及其制备方法

说明书

本发明公开了一种冲调型营养代餐粉及其制备方法，属于代餐食品技术领域。其包括：按重量份计，牛肉粉30～50份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉5～15份。本发明的营养代餐粉以牛肉粉为主要蛋白质提供者，搭配红薯粉、玉米粉和黄豆粉为主要膳食纤维提供者，以红枣粉、芝麻粉和核桃粉为主要营养元素提供者，并以糖粉调节口感，通过合理选择，科学复配，提高代餐粉的饱腹感和抗饿效果，为机体提供合理的营养。

技术领域

本发明涉及代餐食品技术领域，具体涉及一种冲调型营养代餐粉及其制备方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，可能会由于各种原因导致人们营养摄入不合理，进而出现各类健康问题，如节食减肥、忙于工作而放弃某餐的食用而导致某些营养素摄入不足或偏多等。膳食代餐粉是一种代替常规固体食物的冲调粉类食品，它所包含的营养水平在保证人体摄入需求的同时，也会控制能量的摄入以维持正常体重。但很多市售的代餐产品仅依靠低热量来作为产品的推销手段，却未考虑产品营养的均衡性，易造成机体营养不良；而一些营养全面的产品又没有较好的饱腹效果，可能会造成机体长期饥饿引起不适，不利于身体健康。

发明内容

本发明的目的是提供一种冲调型营养代餐粉及其制备方法，以解决现有营养代餐粉营养均衡性差，饱腹感弱抗饿效果不好的问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种冲调型营养代餐粉，包括：按重量份计，牛肉粉30～50份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉5～15份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述冲调型营养代餐粉，包括：按重量份计，牛肉粉35～45份、红薯粉3～8份、玉米粉3～8份、黄豆粉1～5份、红枣粉1～5份、核桃粉1～3份、芝麻1～3份和糖粉5～15份。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述冲调型营养代餐粉，，包括：按重量份计，牛肉粉40份、红薯粉5份、玉米粉5份、黄豆粉3份、红枣粉3份、核桃粉2份、芝麻2份和糖粉10份。

上述的冲调型营养代餐粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)选用优质无筋牛肉切条、腌制、自然烘干后，精磨成粉；

(2)将红薯切条后与玉米和黄豆洗净放入到蒸锅中加热1～1.5h，加热完成后，取出晾凉，在50～70℃下焙炒10～20min，粉碎得到第一混合粉料；

(3)将红枣、核桃和芝麻洗净晾干，在35～50℃下焙炒20～30min，粉碎得到第二混合粉料；

(4)将第一混合粉料和第二混合粉料搅拌混合，制得混合料；

(5)将牛肉粉、混合料和糖粉分别进行单独包装，得到肉料包、粉料包和糖粉包。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述步骤(4)中混合搅拌条件为：100～120r/min的转速混合搅拌10～15min。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述步骤(1)制得的牛肉粉粒径为0.1～15mm混合。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述步骤(5)中所述肉料包和粉料包的水分含量≤5.0％。

进一步地，在本发明较佳的实施例中，上述步骤(4)中肉料包、粉料包和糖粉包总重量规格为50g/袋。

将牛肉精制成牛肉粉，能将牛肉中的营养成分得到最大程度的保留。其中牛肉粉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，食用之后能明显增加饱腹感。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。