[发明专利]一种制备乳品的装置系统及方法

权利要求书

1.一种制备乳品的装置系统，其特征在于，所述制备乳品的装置系统包括第一分离机、稀奶油处理单元、脱脂乳处理单元、复配单元以及第一杀菌装置；

所述第一分离机的产品出口分别独立地与稀奶油处理单元以及脱脂乳处理单元连接；

所述稀奶油处理单元以及脱脂乳处理单元的产品出口分别独立地与复配单元连接；

所述复配单元的产品出口与第一杀菌装置连接；

所述稀奶油处理单元包括依次连接的稀奶油储罐、第二杀菌装置以及稀奶油产品储罐；所述稀奶油储罐与第一分离机的产品出口连接，稀奶油产品储罐与复配单元连接；

所述稀奶油储罐与第二杀菌装置之间，还设置有脱乳糖单元。

2.根据权利要求1所述的制备乳品的装置系统，其特征在于，所述脱乳糖单元包括乳糖酶添加装置和/或乳糖萃取装置。

3.根据权利要求1或2所述的制备乳品的装置系统，其特征在于，所述第二杀菌装置包括巴氏杀菌装置、ESL杀菌装置或UHT杀菌装置中的任意一种，优选为巴氏杀菌装置。

4.根据权利要求1-3任一项所述的制备乳品的装置系统，其特征在于，所述脱脂乳处理单元包括依次设置的脱脂乳储罐、微滤单元、超滤单元、纳滤单元与反渗透单元；

优选地，所述微滤单元包括微滤组件与离心净乳机，所述离心净乳机用于净化微滤组件的浓缩液；

优选地，所述超滤单元包括依次连接的超滤组件与蛋白质浓缩液储罐；

优选地，所述纳滤单元包括依次连接的纳滤组件与乳糖浓缩液储罐；

优选地，所述反渗透单元包括反渗透组件、盐分浓缩液储罐与水储罐，所述反渗透组件的浓缩液出口与盐分浓缩液储罐连接，所述反渗透组件的透过液出口与水储罐连接；

优选地，所述蛋白质浓缩液储罐、乳糖浓缩液储罐、盐分浓缩液储罐与水储罐分别独立地与复配单元连接。

5.根据权利要求4所述的制备乳品的装置系统，其特征在于，所述脱脂乳处理单元还包括膜脱水组件；

所述膜脱水组件设置于纳滤膜组件与乳糖浓缩液储罐之间，膜脱水组件的浓缩液出口与乳糖浓缩液储罐连接，膜脱水组件的透过液出口与水储罐连接；

优选地，所述超滤单元还包括乳糖酶添加件；

优选地，所述纳滤单元还包括乳糖酶添加件。

6.一种应用权利要求1-5任一项所述的制备乳品的装置系统进行制备乳品的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)对生乳进行分离处理，得到质量比为1:(8.5-9.5)的稀奶油与脱脂乳；所述稀奶油的脂肪含量为35-40wt％；所述脱脂乳的脂肪含量为0.06wt％；

(2)对步骤(1)所得稀奶油进行杀菌处理，得到稀奶油产品；

(3)对步骤(1)所得脱脂乳进行膜处理，得到脱脂乳产品；

(4)步骤(2)所得稀奶油产品与步骤(3)所得脱脂乳产品进行复配，复配产品进行杀菌处理，完成乳品的制备；

所述步骤(2)与步骤(3)不分先后顺序。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，步骤(1)所述生乳的温度为50-55℃；

优选地，步骤(1)所述分离处理为离心分离；

优选地，步骤(2)还包括杀菌处理之前的脱乳糖处理，所述脱乳糖处理包括乳糖酶处理和/或乳糖萃取处理。

8.根据权利要求6或7所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述杀菌处理为巴氏杀菌处理；

优选地，步骤(2)所述杀菌处理的温度为95-125℃；

优选地，步骤(2)所述杀菌处理的时间为4-300s；

优选地，步骤(3)所述膜处理包括依次进行的微滤处理、超滤处理、纳滤处理与反渗透处理；

优选地，所述超滤处理所得蛋白质浓缩液的蛋白质含量为10-16wt％，乳糖含量0.5wt％。