[发明专利]一种制备乳品的装置系统及方法

说明书

本发明涉及一种制备乳品的装置系统及方法，所述装置系统包括第一分离机、稀奶油处理单元、脱脂乳处理单元、复配单元以及第一杀菌装置；所述稀奶油处理单元包括依次连接的稀奶油储罐、第二杀菌装置以及稀奶油产品储罐；所述稀奶油储罐与第一分离机的产品出口连接，稀奶油产品储罐与复配单元连接。本发明所述装置系统通过稀奶油处理单元、脱脂乳处理单元与复配单元的设置，通过对生乳组分不同程度的筛分与组合，突破了目前常温或低温白奶单调的结构组成形式，使乳品消费与需求相适应与匹配，同时最大限度的保持其营养成分。

技术领域

本发明属于食品技术领域，涉及一种乳制品的制备装置，尤其涉及一种制备乳品的装置系统及方法。

背景技术

牛奶中含有丰富的蛋白质和矿物质，且牛奶是人体钙的最佳来源，被誉为“白色血液”。然而，牛奶中存在的乳糖对大部分乳糖不耐候的人群来说是极其不便的。由于肠道中不能分泌分解乳糖的酶，乳糖会在肠道中由细菌产生大量的乳酸、甲酸等短链脂肪酸和氨气，造成渗透压升高，使肠腔中的水分增多，引起腹胀、肠鸣、肠绞痛直至发生腹泻等症状。

CN 109169911A公开了一种生产高活性蛋白、低乳糖牛奶的新工艺，包括如下步骤：首先，将鲜牛奶进行离心分离，得到脱脂牛奶；通过膜分离技术，依次将脱脂牛奶进行络蛋白和乳清的分离；和乳清进行乳清蛋白、乳糖及盐的分离，得到浓缩乳清蛋白液、乳糖及盐的混合液；最后，将络蛋白和浓缩乳清蛋白液进行均质处理，得到高活性蛋白、低乳糖牛奶。

但上述方法并未对脱脂所得奶油进行合理地利用，而且所得产品单一，无法针对多样化的市场需求进行灵活地调整。

CN 109744316A公开了一种基于分离膜技术的脱乳糖牛奶制备方法，所述制备方法包括如下步骤：(1)将经过巴氏消毒的牛奶通过微滤膜进行数次渗析脱去脂肪组分，得到含有脂肪、酪蛋白胶束的第一截留液和含有乳清蛋白、乳糖、无机盐、小分子纤维的第一透过液；(2)将步骤(1)得到的第一透过液通过超滤膜进行数次渗析截留乳清蛋白，得到含有乳清蛋白的第二截留液和含有乳糖、无机盐、小分子纤维素的第二透过液；(3)将步骤(2)得到的第二透过液通过电渗析进行脱盐处理，得到富集无机盐的浓缩液和含有乳糖、小分子纤维素的淡化液，所述淡化液内含有少量未脱除完全的无机盐；(4)步骤(3)所得淡化液通过纳滤膜进行无机盐与乳糖的再次分离，得到含有乳糖、小分子纤维素的第二截留液和含有少量无机盐的第三透过液，所述第三透过液可再次循环至步骤(2)的超滤渗析中，从而将无机盐回收利用；(5)将第一截留液、第二截留液以及浓缩液进行合并，从而得到脱乳糖牛奶。

上述方法虽然能够对乳糖进行分离处理，但并未对脱脂所得奶油进行合理地利用，而且所得产品单一，无法针对多样化的市场需求进行灵活地调整。

CN 109561724A公开了一种生产含乳蛋白和乳糖类的改良营养产品的方法及通过该方法获得的产品，所述方法包括如下步骤：(1)提供乳进料；(2)对如乳进料进行微滤或微滤/渗滤，从而提供富含胶束络蛋白的MF渗余物和富含乳浆蛋白的MF渗透物；(3)使用允许单价离子通过却将乳糖保留下来的膜对MF渗透物进行NF，以便获得NF渗余物和NF渗透物；(4)对NF渗余物进行电渗析，以便获得脱矿物质的、含有乳糖类的乳浆蛋白产品；(5)将络蛋白来源和任选的一种或多种另选的配料添加到脱矿物质、含有乳糖类的乳浆蛋白产品中，以获得该营养产品。

上述方法利用电渗析对乳品中的盐类进行去除，使其适用于婴儿配方食品以及成长配方食品，但并未对生乳中的成分进行充分利用，而且成本较高，产品单一，同样无法针对多样化的市场需求进行灵活地调整。

对此，需要提供一种能够提供一种新的制备乳品的装置系统及方法，使装置系统与方法能够对生乳的各种组分进行不同程度的筛分与组合，并能够针对不同人群的需求进行灵活的调节，并最大限度的保持生乳中的营养成分。

发明内容