[发明专利]一种冷藏肉制品腐败监测预警系统及其应用

说明书

本发明属于涉及肉品安全品质监测技术领域，具体涉及一种冷藏肉制品腐败监测预警系统及其应用。冷藏肉制品腐败监测预警系统包括：监测信息获取模块，用于获取监测空间内冷藏肉制品的包装状态、菌落总数和环境温度，并生成初始指标信息，而后将初始指标信息传送至预警控制模块；预警控制模块，用于接收并录入初始指标信息，预测冷藏肉制品的菌落总数和剩余储藏时间，并在监测指标超过设定阈值时进行预警。本发明的冷藏肉制品腐败监测系统可以搭载于冷藏仓库或冷链车内，实时获取冷藏肉制品的包装状态、菌落总数和温度数据，并预测该环境内随时间温度变化冷藏肉制品菌落总数的变化情况，对冷藏肉制品的腐败变质情况进行实时监测预警。

技术领域

本发明涉及肉品安全品质监测技术领域，具体涉及一种冷藏肉制品腐败监测预警系统及其应用。

背景技术

冷藏肉制品以其优质风味品质深受广大消费者喜爱。但由于当前冷链运输和储藏环境不能保证冷藏肉制品的储藏条件，导致冷藏肉制品品质下降，损害了广大消费者的利益。冷藏肉制品储藏过程中，包装破损或不紧实、温度上升都会直接提高其表面微生物的生长活性，降低其安全品质。

现有冷藏肉制品腐败指标的检测时间较长，对样品有损伤，不能实行有效实时快速监测，且已有监测系统仅对储藏环境的环境因素进行监测，不能实现实时监测样品变质指标变化情况。因此，亟需一种冷藏肉制品的腐败监测预警系统。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种冷藏肉制品腐败监测预警系统及其应用，能够对冷藏肉制品的腐败变质程度进行实时监测预警。

具体而言，本发明首先提供了一种冷藏肉制品腐败监测预警系统，包括：

监测信息获取模块，用于获取监测空间内冷藏肉制品的包装状态、菌落总数和环境温度，并生成初始指标信息，而后将所述初始指标信息传送至预警控制模块；

预警控制模块，用于接收并录入所述初始指标信息，预测冷藏肉制品的菌落总数，并在监测指标超过设定阈值时进行预警；

所述预警控制模块通过以下公式预测冷藏肉制品的菌落总数：

Tv＝10^(a+bT+ct)

式中，Tv为预测菌落总数，T为监测时间内监测空间的平均温度，t为储藏时间；a、b、c为所述冷藏肉制品的系数，其根据多组实际监测数据计算得到，所述实际监测数据包括该类冷藏肉制品的菌落总数、监测时间内监测空间的平均温度和储藏时间。

本发明发现，通过上述系统，不仅可以获取对冷藏肉制品腐败程度影响较为关键的包装状态信息、菌落总数信息和环境温度信息，而且可以准确地预测冷藏肉制品的菌落总数，从而在待监测冷藏肉制品数量较多、不便取样或菌落总数检测仪器无法实时获得检测结果时，也能实现对冷藏肉制品的腐败变质程度的实时监测。

在一些实施方案中，当预警控制模块的预警由菌落总数超过设定阈值所引起时，可以选择再次通过监测信息获取模块获取对应冷藏肉制品的菌落总数，以对菌落总数信息进行再次核查。

因研究显示冷藏肉制品大部分为密封包装，环境湿度变化对其影响有限，所以本发明中不考虑湿度对冷藏肉制品腐败变质的影响。

作为优选，所述监测信息获取模块包括：

视觉监测单元，用于实时获取监测空间内冷藏肉制品的包装状态并生成图像信息，而后将所述图像信息传送至所述预警控制模块；

菌落总数检测单元，用于实时获取监测空间内冷藏肉制品的菌落总数并生成菌落总数信息，并将所述菌落总数信息传送至预警控制模块；

温度传感单元，用于实时获取监测空间内的温度数据并生成温度信息，并将所述温度信息传送至所述预警控制模块。

作为优选，所述预警控制模块包括：