[发明专利]一种食品组合组、制备方法及应用

说明书

本发明适用于食品技术领域，提供了一种食品组合组、制备方法及应用。所述的食品组合组，包括药食同源材料、基质和营养添加剂；所述基质和营养添加剂的总重量与药食同源材料的重量之比为（85~95%）：（5~15%）。本发明以药食同源材料、基质和营养添加剂为原料制备而成，不仅可满足营养需求，且未额外添加高脂肪、高盐、高糖等添加剂，适合吞咽障碍人群特别是老年人食用。

技术领域

本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种食品组合组、制备方法及应用。

背景技术

吞咽障碍的是因下颌、双唇、舌、软腭、咽喉、食管等器官结构和(或)功能受损，不能安全有效地把食物输送到胃内，导致患者不能摄取足够营养和水分，整个过程也包括吞咽过程异常。广义概念还包含认知、精神、心理等方面的问题引起的行为和行动异常导致的吞咽和进食问题。

随着人口老龄化、高龄化的加剧，超过半数的老人存在不同程度的吞咽困难。随着脑卒中、神经退行性疾病、头颈部肿瘤患病率不断提升，吞咽功能障碍也随之增加。吞咽障碍是影响老人功能、健康、营养状况，增加死亡风险和降低生活质量的危险因素。口腔机能衰退可直接导致营养供给障碍，致使其他身体脏器发生病变。进食障碍可导致营养不良、脱水、吸人性肺炎等并发症，并伴随着高死亡率。因此，坚持口腔进食，发挥牙齿咀嚼功能，对维持其生命至关重要。

目前市场上有谷类、核桃粉、芝麻糊等粉状、糊状食品供吞咽障碍人群食用。但是这些食品不仅提供的营养非常有限，还存在高脂肪、高盐、高糖等缺陷，一般含有麦芽糖、抗结块剂、防腐剂、过量木糖醇等添加剂，对身体有一定危害，不适合吞咽障碍人群特别是老年人食用。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种食品组合组、制备方法及应用，旨在解决背景技术中指出的现有技术存在的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种食品组合组，包括参苓白术散、基质和营养添加剂；所述基质和营养添加剂的总重量与参苓白术散的重量之比为(85～95％)：(5～15％)。

作为本发明实施例的另一种优选方案，所述食品组合组中，营养添加剂的重量占比为0.8～1％。

作为本发明实施例的另一种优选方案，所述营养添加剂为植物种子。

作为本发明实施例的另一种优选方案，所述植物种子为亚麻籽。

作为本发明实施例的另一种优选方案，所述参苓白术散包括以下重量份的原料：人参1.3～1.5份、白术0.008～0.015份、茯苓1.3～1.5份、山药1.3～1.5份、莲子0.7～0.8份、薏苡仁0.7～0.8份、白扁豆1～1.2份、砂仁0.7～0.8份、桔梗0.7～0.8份和甘草1.3～1.5份。

作为本发明实施例的另一种优选方案，所述基质为增稠剂。

作为本发明实施例的另一种优选方案，所述增稠剂采用食物凝固粉或纯植物粉。

作为本发明实施例的另一种优选方案，还包括矫味剂。

本发明实施例的另一目的在于提供一种所述的食品组合组的制备方法，包括以下步骤：

称取各原料，备用；

将原料过5～7号筛；

将各原料混合均匀，得到混合物；

混合物中加入2～4倍体积、温度≥85℃的水，搅拌均匀，即得食品组合组。

本发明实施例的另一目的在于提供一种所述的食品组合组在制备吞咽障碍食品和/或药品中的应用。

有益效果：

本发明以参苓白术散、基质和营养添加剂为原料制备而成，不仅可满足营养需求，且未额外添加高脂肪、高盐、高糖等添加剂，适合吞咽障碍人群特别是老年人食用；