[发明专利]一种养生火锅底料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种养生火锅底料，包括以下重量份数的原料：牛油15‑25份，葵花籽油18‑32份，香料6‑12份，辣椒12‑20份，花椒4‑8份，大蒜4‑10份，老姜4‑8份，猪肚汤5‑10份，鸽子汤5‑10份，淮山10‑15份，桑葚5‑10份，绿豆6‑10份，蒲公英2‑5份，食盐2‑6份；汤底为鸽子汤和猪肚汤，有滋补、养胃和清热解毒的效果；淮山和桑葚的结合，使得火锅底料在滋补条件下有增强抵抗力及保健养生的作用；绿豆和蒲公英的结合使得火锅底料在保护胃黏膜和预防食积不化的条件下有美容养颜的功效；本发明将火锅与养生相结合，有保护胃、美容养颜以及温补的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体是一种养生火锅底料及其制备方法。

背景技术

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作(烹饪)，自烫自食；菜品的烫(煮)食火候，就掌握在食客的手中；而火锅的底料是火锅的精华，火锅到底好不好取决于底料的好坏；而现在基本上所有的火锅注重的都是口感和味道，而且多以麻辣、鲜香为重点，所以火锅的刺激性较大，对食用者的胃会产生一定的不利影响，甚至一些人食用火锅后悔出现腹泻或便秘的情况，随着经济文化的日益发达，人们对饮食观念也随之提高，人们对火锅底料的要求也越来越高，因此也更加注重养生和美食相结合。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种养生火锅底料及其制备方法，将火锅与养生相结合，有保护胃、美容养颜以及温补的效果。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：一种养生火锅底料，包括以下重量份数的原料：牛油15-25份，葵花籽油18-32份，香料6-12份，辣椒12-20 份，花椒4-8份，大蒜4-10份，老姜4-8份，猪肚汤5-10份，鸽子汤5-10份，淮山10-15份，桑葚5-10份，绿豆6-10份，蒲公英2-5份，食盐2-6份。

进一步的，一种养生火锅底料，包括以下重量份数的原料：牛油20-23份，葵花籽油19-22份，香料8-10份，辣椒15-18份，花椒5-7份，大蒜5-7份，老姜5-6份，猪肚汤8-9份，鸽子汤8-9份，淮山11-13份，桑葚6-8份，绿豆8-9 份，蒲公英3-4份，食盐3-4份。

本发明是针对市面上现有的火锅底料进行改进，更加注重饮食的健康性，本发明中的猪肚汤中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质等物质，且针对脾虚少食，便溏腹泻有一定的疗效；现代医学认为，鸽子壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿等功效；桑葚对肠燥便秘有一定的疗效，淮山有益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛等效用，淮山和桑葚相结合有补肾强身、保健养生和增强抵抗力的功效；绿豆有保护胃黏膜的功效，蒲公英对食积不化有一定的功效，绿豆和蒲公英结合有美容养颜的功效；本发明涉及的火锅底料不使用任何化学食品添加剂，不会对人体的胃产生危害，且食用后不会发生腹泻或便秘等情况，同时具有保健养生、美容养颜的作用。

进一步的，所述香料为茴香、桂皮、丁香、白蔻、八角、草果、砂仁、甘草、香叶、千里香、孜然、陈皮、枝子、甘菘中的一种或几种的组合。

进一步的，所述养生火锅底料的制备方法，包含以下步骤：

S1：热油：将葵花籽油倒入锅中加热，加入牛油，至牛油完全熔化，得到混合热油；

S2：炒制：向混合热油中加入香料，花椒，大蒜，老姜进行炒制，炒制温度限定为80-100℃，直至香味溢出，得到炒制料；

S3：熬汁：另取洁净的锅，向锅中加入清水，将绿豆和蒲公英放入锅中，加热至绿豆开裂时，向锅中加入淮山，继续加热10-20min，加入桑葚，加热5-10min，冷却过滤，得到汤汁；