[发明专利]一种无糖益生菌猕猴桃片的制备方法在审
| 申请号： | 202110373188.4 | 申请日： | 2021-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN112956577A | 公开（公告）日： | 2021-06-15 |
| 发明（设计）人： | 郜海燕;刘瑞玲;陈杭君;房祥军;吴伟杰;韩延超;穆宏磊 | 申请（专利权）人： | 浙江省农业科学院 |
| 主分类号： | A23G3/00 | 分类号： | A23G3/00;A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42;A23G3/36 |
| 代理公司： | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人： | 张娜;臧建明 |
| 地址： | 310021 浙江省杭州*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 无糖益生菌 猕猴桃 制备 方法 | ||
1.一种无糖益生菌猕猴桃片的制备方法，其特征在于，包括：将猕猴桃片放入无糖糖液中进行微波-超声波协同渗糖；
所述微波的功率为175-245W，时间为30-35min；
所述超声波的功率为140-180W，频率为30-50KHz，时间为1-2.5h。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述微波的功率为200-220W，时间为35min。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述超声波的功率为150-170W，频率为35-45KHz，时间为1.5h。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述无糖糖液按照质量百分含量包括：24-32％的糖醇、0.14-0.18％的多糖赋形剂。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将猕猴桃片放入无糖糖液中进行微波-超声波协同渗糖后，还包括：向渗糖后的猕猴桃片表面喷洒益生菌调味粉；
所述益生菌调味粉按照质量份数包括：4-12份糖醇、1-5份酸奶粉、0.1-0.5份DL-苹果酸、0.05-0.25份凝结芽孢杆菌。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，对喷洒所述益生菌调味粉的猕猴桃片进行干燥处理直至所述猕猴桃片的含水量为18-20％，所述干燥处理的温度为70-80℃。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述向渗糖后的猕猴桃片表面喷洒益生菌调味粉之前，还包括对渗糖后的猕猴桃片进行预干燥处理，直至所述猕猴桃片的含水量为50％，所述预干燥处理的温度为50-60℃。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在渗糖之前，将所述猕猴桃片在-18℃下冷冻2h后升至室温。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，对所述猕猴桃片进行划缝处理，划缝方向为沿果实赤道方向，划缝深度为0.5-1mm，划缝间隔为3-5mm。
10.一种无糖益生菌猕猴桃片，其特征在于，根据权利要求1-9任一项所述的制备方法得到。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浙江省农业科学院，未经浙江省农业科学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/202110373188.4/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
