[发明专利]一株嗜根考克氏菌及其应用

权利要求书

1.一株嗜根考克氏菌(Kocuria rhizophila) AP1，其特征在于：该菌株保藏于广东省微生物菌种保藏中心（GDMCC），保藏地址是广东省广州市先烈中路100号大院59号楼5楼，保藏日期：2020年11月19日，保藏编号:GDMCC NO.61297。

2.权利要求1中所述的嗜根考克氏菌AP1在制备液态腌制剂中的应用，其特征在于，制备方法为：将菌株AP1在营养肉汤培养基中增殖培养至对数生长期，菌液浓度达到10⁹ CFU/mL，获得成品菌悬液，即为液态腌制剂。

3.权利要求1中所述的嗜根考克氏菌AP1在制备粉末腌制剂中的应用，其特征在于，制备方法为：将菌株AP1在营养肉汤培养基中增殖培养至对数生长期，菌液浓度达到10⁹ CFU/mL，获得成品菌悬液，将所得的菌悬液经离心后收集菌体，加入冻干保护剂，真空冷冻干燥，得到菌株AP1的冻干粉，即为粉末腌制剂。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于：粉末腌制剂中嗜根考克氏菌AP1含量为10⁹-10¹¹ CFU/g。

5.根据权利要求2-4任一所述的应用，其特征在于：所述腌制剂用于提高肉制品风味色泽品质，改善肉制品风味、色泽，减少有害代谢产物积累。

6.权利要求2中所述的液态腌制剂的使用方法，其特征在于：将液态腌制剂直接施用在肉制品上。

7.权利要求4中所述的粉末腌制剂的使用方法，其特征在于：将粉末腌制剂加水稀释后施用在肉制品上。

8.根据权利要求6或7所述的使用方法，其特征在于：在施用时加入调味料发酵后经熟制处理，得到成品。